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2015年7月23日 星期四

酒藩年度屠酒會 SAKE NOW 2015


復刻は盛大なり、祭りは静ならざる
2015/08/22,先記好這個日期,酒藩一年一度盛大的屠酒會到了。

SAKE NOW 2015報名這個網址,香港の屠酒會
https://www.facebook.com/sakehan

小生自從去年暑假屠酒會SAKE NOW 2014後向藩主告辞歸隱,渡過了大半年的隱居生活,什少飲酒,只間中留意日本酒的市場動態,在這個暑假,肚裡的酒虫似呼鎮壓不住了。此際同時收到藩主降旨召回支援酒藩在年間最大型的屠酒盛宴,屠酒會那麼好玩,豈會不從。

上年8月SAKE NOW屠酒會約定大家今年再會,香港主要酒商仍支持參與,又有機會飲到很多夏酒了吧,也有日本酒蔵的蔵人到場坐陣,穿著半披的就是蔵人們了,要跟他們問功課、集郵或拿簽名的請隨便啦。本次我們及參加者也可以有機會著日式夏場浴衣襯搭下他們,有參加者會穿浴衣到來,有足夠預約的話現場更會有浴衣租用單位,這次宴會應該能成為今個夏天的一個給人留下好回憶的活動。

屠酒會老規條,大家應該還記得的;
- 報了名不到者將被禁足
- 醉酒嘔吐人仕須向場地經營者支付清潔費
其他條款我忘記了,係咁多先。

詳情看下面這個啦!

SAKE NOW 2015 門票 和主題穿著之詳情
日期: 822日星期六黃昏至晚上
地點: TST YMCA北座4/F禮堂和花園
人數: 150 (先報先得門票) .
大會提供清酒30-50 (有最新到香港發賣之清酒),燒酎5-6款,亦有多位日本藏人專程來出席,一起盡歡。
食物: 自助餐形式
費用: HK$550 /一位
http://sake-katana.blogspot.hk/2015/07/sake-now-2015.html
 
* 特別感謝今年持續支持屠酒會的飲家。


今年日本有兩個區域很活躍的,為復興而努力的福島県終於得到認同了
福島県的 会津ほまれ酒造出品的純米大吟釀嬴得今年2015 International Wine Challenge 清酒部門冠軍,我想一飲。


石川県今年很多媒體為能登流派製作電影、特輯、日劇、宣傳等。本人也喜歡能登流的味覺享受般的清酒。
* 能登杜氏集團已在近年壯大至第三大流派了,第一仍是南部杜氏,第二是越後杜氏,本次屠酒會四大杜氏流派都會飲到的,如你遇上了我,我會為你介紹怎樣去分辨及有何特色的。


<<映画 一献の系譜>>
 
 

2014年8月15日 星期五

酒販売の思い出

寫得太多了,開始手殘。最近上了日語學校在香港電台的東瀛360節目講了2集清酒各20分鐘,不如今次聽野啦。



3/8/2014 東瀛360第2輯第3集 - 唎酒師 (上)

10/8/2014 東瀛360第2輯第4集 - 唎酒師 (下)


這2集重溫一下小生接觸清酒販賣的經歷。做完了這次廣播後有點想再進一步拍下片展示參觀日本酒蔵、米田、展覽會等給大家參考。





辛苦哂,聽埋首歌放飯吧! * 這首歌是2013年日本聽眾網全年No.1

<< Scandal - 不會再見了,保重 >>



会わないつもりの、元気でね............

2014年8月2日 星期六

想在主場醉多一次


出得來飲酒,每個飲家都會有一個自己的主場,是每隔一段時間或指定某的時間及應酬都一定會去的主場,那裡可以跟一大班人飲酒,可以只飲不吃或只吃不飲,亦可一個人坐在吧頭跟MASTER或老闆娘談心。這個主場有很多合你口味的酒飲,一旦飲醉了也會有人善待你,不會當你是垃圾般拋出馬路。小生很少出來飲酒,飲貴酒的機會更不多,所以主場只得一個,有些飲家有成幾個主場,個個場都任得他們放肆,太幸福了。


如果問我只能再飲多三瓶酒想飲什麼 ? 那應該是龍力尚龍蔵大吟釀賞,写楽純米大吟釀及圖示這瓶 「悅凱陣大吟釀」了。可能大家都愛飲日本東北出品的清酒,其實四國可說是人強馬壯的,口碑最好的正是悅凱陣,比田酒更加難買到,這瓶大吟釀是7月的限定品,只200多瓶。悅凱陣這名字的由來在幕末時,四國香川県丸尾氏的一家酒蔵,表是造酒,裏是暗中支援維新之士,有一次,經常出入勤王家的桂小五郎及高杉晋作被幕吏追捕,高杉晋作帶著情人「おウノ」逃到讃岐国丸尾氏的酒蔵被包圍,只好把自己藏在酒桶中才避過一難,可惜情人被捉走了。及後薩長聯軍跟舊幕府軍在戊辰戰爭中勝利後,丸尾氏專程為此釀了些好酒以作為聯軍凱旋之悅,故銘柄命名為悅凱陣了。這瓶酒我會留給最識貨之人跟他們一齊飲,就在主場醉多次啦。





不知是否佛心起了,夢見沙羅之園,覺得應該夠鐘完場退場了。
<<完仕物語>> 第一輯完場,小生需要一個小休放下草,之後可能寫下別的,或是改頭換面不叫完仕物語,總之待定,處暑之後會隱居修行。



video
<<久石譲 - Departures>>




donnez moi trois ans, je vais renaître.
3年をくれ、蘇るから。



・・・・・・・・完


2014年7月23日 星期三

處暑之屠酒大会 + 8月仕事予告

熱々や・喉への泉・お酒かな
是日大暑,無風無浪無半點雲無酒飲無得游水,只有返工返學二仕,喉嚨ど乾涸,需要找點清泉潤下舌頭。


【號外】

今個夏末處暑時份有個屠酒大会,屠酒會跟香港其中四間最大清酒進口商合作,於8月22日星期五在尖沙咀YMCA (半島酒店側) 有一個自助餐清酒晚會,到時有超過30多個清酒品牌列陣,當中包括有 鍋島 / 真澄 / 而今 / 九平次 / 山間 / 手取川 / 田七 / 白露垂珠 .... 很多很多,當中會有夏限定酒、隱蔵酒等,更會有不下八間酒蔵的蔵元及蔵人到訪撐場,總之是不容錯過的一局,也歡迎客人自携私伙酒類到來挑機,將會是一個自由度高的清酒晚會,記得及早訂位呵! 有兩個途徑;
FB : https://www.facebook.com/sakehan
E : sake817@yahoo.com.hk



 

另一則感動的事,在8月14-16日灣仔會展的FOOD EXPO,酔仙酒造重臨香港會在5樓日本館出展。酔仙酒造是2011年東日本大地震岩手陸前高田市因海嘯被毀的酒蔵,附圖是我當年剪得的唯一一張圖,可見津波沖至酒蔵全滅。救助機構在同年8月協助重建酒蔵,2012年酒蔵重新出品第一批復興酒。
大家可能不知道,原來我們都有間接捐助過受災酒蔵的,日本有個名為「一合一円計画」即是消費者每飲180ML清酒就會有1yen是捐到東北受災酒蔵作支援,也就是說每賣一瓶酒就有4yen捐出了。

那麼會到場的飲家們請移玉步去嚐一下蔵人們帶著感謝及希望的情懷釀成的重生之酒吧。




酒藩聯軍出陣,一定大有作為。
酒藩連軍前代未聞、藩勢の凄さ絶対見逃せない。
Armée Sakéhan va aller, c'est fort.




つづく...


2014年7月1日 星期二

西日本酒人氣急上升

 

就是說得閒睇多點酒書會得到很多新訊息,現時世界盃期間要推銷日本酒當然又是中田英壽出場的時間,這本LOVE日本酒中田英壽特別版,內付八大頁他的專訪、105款推介在不同場合飲用的清酒及77位名家講述他們最愛的清酒。


書內還有龍力蔵元詳述山田錦利害之處,當然要捧場啦。蔵元本田先生說兵庫県的山田錦分不同產區,品質最好的是特A地區包括有加東郡秋津町、三木市等,價值就等如法國布艮地Pinot Noir 等Grand Cru特級畑。他們的40%麴/50%掛定番大吟釀就是以特A山田錦釀成,售2500円(以前不是3000YEN嗎?)


完仕物語是專門介紹香港人少接觸或未認識的清酒,今次最值得留意反而是九州當起牌子「田中六五」,書內有幾家九州飲食店及演芸界人都讚好,日語讀法是田中六十五這樣讀的,寫就寫成田中六五,由白糸酒造出品,這酒蔵位於九州福岡西北沿海之地,這款田中六五很新,2009年開發,2012年才正式發售,只有純米酒一款,其他都以白糸酒造固有酒標出品,但已吸引九州各大酒販店及居酒屋注意。八代目蔵元田中先生只三十出頭,師承佐賀県五町田酒造「東一」的勝木慶一郎杜氏,真是【良將手下無弱兵】。名家們都說這酒甘酸味平衡度相當高,作為食中酒一流,而且品質年年進步。


再者,這酒造伝承了一門獨家技術,名為「ハネ木搾り」,如圖所示,以一條大主木幹,一邊綁上重石來上下壓搾清酒的技術,這就是他們九州的獨家技術了,還記得三重県而今是以八重卷以拉緊繩索作壓的技術嗎,大家都很相似,都是上下槽搾技術,因為上下壓他們會覺得天上的神靈也會幫一把,令酒質更完美,而一般搾酒機都是橫向夾搾的。

田中六五純米酒,岐魂推介值得一試,只是可惜還未能買到,要花點功夫採購了。



<<白糸酒造 - ハネ木搾り 祭り>>





預告,我想開咪在電台講清酒的夢想實現了,連續幾個電台都錄了音待播出。
予告します、ラジオで日本酒を語る夢が叶いました。放送を期待しておるわ。
Remarquer;Mon rêve, dire le saké à la radio a été réalisé, on attend la diffusion de l'émission.





つづく...

2014年6月22日 星期日

日本妖怪の御酒


小生酷愛日本文化,連日本妖怪都會用心去考究一番,最近書店出了一冊日本妖怪集,是華人出品的。酒是人間良藥,但是妖怪的毒藥,會令妖怪的法下減低,自古以來日本最強的斬妖事記都要以酒來對付的。

日本有很多品牌都會用日本著名妖怪作酒牌的,例如;


京都府白嶺酒造出品的辛口酒吞童子系列,白嶺酒造可能在香港人心中的注目程度不高,其實香港是有得買的,而且日本球星中田英壽也到訪過其酒蔵。至於酒吞童子,是日本三大惡妖之一(其他二妖是白面金毛九尾狐及崇德上皇),學妖之人一定不會不識這平安時代初期在京都丹波国大江山作惡的惡妖,其特徵滿面通紅、有六隻角,嗜酒如命,每次作惡都化身為英俊男子在平安京拐走年輕女子加以殺害,其徒弟茨木童子也在羅生門作惡,當時天皇就派了斬妖專家,名門的源賴光帶同其四天王一行六人去收這童子,六人眾以烈酒罐醉酒吞童子,四天皇趁童子大醉斬下其手腳,可童子未有伏法,賴光隨即斬下其頭,童子的頭顱亂飛了一會才伏法,斬下童子的頭的名刀就是今天日本四大名刀之一的安綱童子切。

這款酒吞童子系列未飲過,但有期待,不過是伝統品味辛口酒,預期不會太多人合飲。



還有稻田姬及八岐大蛇系列,這兩款一齊寫,兩個系列都是在香港有得買的,原來香港都很多酒買到,八岐大蛇及稻田姬的故事是日本酒最著名的事典,在島根県及鳥取県兩国從前合名為出雲国,又稱黃泉之国,皆因在大和時代有很多妖怪神仙出沒,八岐大蛇是日本最強的幻獸,它因在妖界大戰打輸給九尾妖狐,故走到出雲国為了增強法力取了天叢雲剣,而且每年要食一個年輕女子增強法力,第八年如食了最後一個女子那就法力大增,到時神仙難救,三貴子之一的須助之男及時而出,以經過八次反覆釀造,高酒精度的八塩折酒給大蛇飲後趁其大醉將之誅滅,這得救的女子就是奇稻田姬了,後跟須助之男成親,大神大国主也是他們後人,而寶劍天叢雲劍則獻了給天照大御神,天照日後贈給其孫,即天孫,讓他治理日本国,成為了天皇象徵的三大神器之首了。

李白的八岐大蛇特別純米酒white label在香港有售,飲過,很有拍力及圓潤感,冷熱飲皆可,而black label超辛口版只日本有售,也是期待之作。

稻田姬純米酒飲過,伝統品味,飲過一次夠了。

除了以上的妖怪LABEL酒,也有很多不同的神魔鬼怪酒如鬼太郎,桃太郎,鐘馗,天孫降臨等。




<<黃桜 - 釣河童酒CM>>




今屆世界盃我撐法國隊!
今回のワールドカップは小生がフランスを応援するぜ。
à la coupe du monde, je supporterai l'équipe de France.





つづく...

2014年6月8日 星期日

夏酒 - 冰藍の魔咒


時間過得真快,小生入行賣清酒已四餘年,又一個酷熱的夏天來臨了,五月已經高達35度,在北京的哥哥更說那兒40多度。今個夏天有三件事想做,飲夏酒、游水及睇巴西世界盃(我捧法國隊的)。可惜家就近的泳池因救生員人數不足暫停開放,那麼唯有將多餘的錢用來去沙灘或買多點夏酒來消消暑。今年的蟬叫聲很細聲,數量也少,故飲【三井壽夏蟬純米吟釀】的意欲不大,反而想飲【紀土夏之疾風純米】及【鍋島夏之月純吟】,當然還有充滿[蕉]氣的【龍力夏純生】。

日本酒業界每到夏天都出荷一款夏天專用酒,特別辛口及清涼,多數都是生原酒,方便加冰飲用,不過多數夏酒是藍色瓶的,據都市伝說,逢係冰藍色或電藍色瓶的清酒都是不合飲者的口味的(未必是難飲),上個月我們完仕酒局中了一次,有款藍瓶的清酒味道不能滿足我們當天的酒客七人眾,但應該不會是魔咒吧! 不如就在今個夏天我們一連買很多款藍色瓶的夏限定酒來鬪一番,看看有幾多款是合口味呀。

 


在搜尋夏酒的過程中,發現了八海山的金剛心除了我們在香港常見的黑瓶版,還有夏天的電藍瓶版,先看看這兩瓶資料其實分別不大,都是;
原料米:山田錦 / 五百万石   精米步合:40%
也是熟成兩年的長期熟成酒,夏版6月出荷,冬版11月出荷。冬天飲冬版兩年熟成酒很合時節,但夏天來飲兩年熟酒似呼不合,因為夏天都是飲生原酒,追求新鮮及涼快感覺,達到消暑。這夏版還要入在藍瓶,可能蔵元會有一番見解,否則他們不會造這瓶酒,飲了再算。
[金剛心]意思是堅固不動的菩薩之心,可以諭為蔵人們專注釀好清酒的心思。

在此特別向一年四季都只飲男山 / 獺祭的飲者呼籲,難得在夏天有限定的夏純生酒飲,就買一兩瓶來試試看,不要永遠立於井底說看不到月亮啦。




<<伊達家御用蔵 勝山 VTR>>
我印象中伊達正宗是愛茶愛到要死的。
 





つづく.....