我的常備酒年終排名2012

免佣廣告：神之水滴的經常登場酒 Lou Dumont 天地人系列已登錄香港，Grand Cru Class的都是物超所值的好飲，試吧。

今年酒友又多了，完仕後的酒局亦多不勝數，飲酒的酒精度數總和看來是歷年之冠，由於科技先進發達，每次飲到有特別好或是留下深刻印象的酒都有影下其寫真，有酒友會將全部所飲的酒都影下來，有用單反鏡水平影的，也有作家之酒風格30度角影的，亦有記者或龍友專用的45度角高抄式影的，每當回望這些酒時都有回味無窮，想一飲再飲的沖動。

每逄年末，歌壇都會有各大頒獎禮，影壇也有奧斯卡，所以我都要來個屬於自己的酒類排名，托福今年在28歲6個月之齡發行人生第一本酒書，裡面的排名分了清酒、葡萄酒、蒸餾酒等，現在更新至下列所示；

§ 我的常備酒 (清酒) §

1. 一期一会 純米大吟釀 斗瓶囲雫酒 ~ 心中仍認定這瓶酒是香港的一哥。

2. 千代之結緣 大吟釀  斗瓶囲雫酒 (百回鑑評会金賞) ~  由本年度山陰地區出雲杜氏排名賽第一名的二年生[坪井真一]氏擔當，飲下直叫留淚，回想第一次去日本旅行的感覺。

3. 半蔵 大吟釀 袋取雫酒 (第二回Fine Sake Awards最高金賞) ~ 用Wine Glass分勝負的比賽，梨香強勁，真的只有Wine Glass才合襯。

4. 雪冰室 大吟釀 一夜雫 袋取雫酒 ~ 蘋果香出眾，今年只買到一瓶，用了在一個很重要的晚宴，無令大家失望，極速被搶光。

5. 黑龍 純米大吟釀 火いら壽 生酒 ~ 在酒友家中品嚐，新鮮感優秀。

其他表現出色的銘柄有秋田県的五蔵合釀NEXT5系列，好飲到嘩然，濃醇系的菊姬是我唯一接受得到的濃酒風格，炒酒之中屠酒會的穩膽而今每每都不會趕客的，驚喜酒有歸山純米大吟釀，會覺得它是最TOP的純米吟釀，四國的石鎚為草草一刀打破了藍瓶魔咒，今年首次飲岐阜県用來養老之美濃菊，好極，四季酒只有龍力這個銘柄由冬初搾、春生酒、夏生酒、秋冷卸能全飲，每次飲用以「愛」來仕込的龍力清酒令我不禁想起我的『初鏈』呀 v(^oo^)v，我個人推薦龍力來年推出特別版招紙名為 (French Kiss)。

有很多來頭不差的銘柄今年登錄了香港，分別有而今 (三重) / 天領 (岐阜) / 手取川 (石川) / 醉鯨(高知)等，我自己帶了御代櫻 (岐阜) 第二度登錄香港。

不過繁事有好的一面也會有壞的一面，日本東北地區產米受環境因素影響，品質稍為下降，令全國的酒蔵都尋求兵庫県的山田錦來釀造貴酒，換句話說各地出品的大吟釀或出品酒都是來自兵庫県的產米，失去了地酒的特色，試想像換成法國布艮地的Pinot Noir都賣到各產區Bordeaux / Alsace / Champagne 等地，大家都釀Pinot Noir紅酒那還有什麼意思呢!

展望，看需求量來年獺祭的勢頭有機會很好，日本酒不斷有突破，福井県的福千歲以全日本首發的桜花酵母初仕込，普通酒都已有吟釀酒般的香，灘酒白雪推出芝士專用酒，結果跟中國芝士才是最配襯，楯野川出品了17%精米的酒，品味不錯的，不過那豈不是米粉來釀的嗎? 另特別勸告各酒友不要盲目追飲量產型的久記万壽，仿佛是為供應國內的用機啤出來的，還有價值呼!

§ 我的燒魂酒 (蒸餾酒) §

1. 魔王 芋燒酎 名門之粹  ~ 今年夏場飲這魔王可有走進魔界跟魔王結盟實行百鬼夜行的快感，加點碎冰飲像身處鹿兒島的種芋農畑一樣四圍只有自己及芋似的。

2. 白州 單一麥芽威士忌 15年 ~ 極速在我心目中上位，在酒場大量飲用威士忌用10年或12年的好了，自用當然最少15年啦，綠茶葉及松柏葉的芳香，跟蘇格蘭的Glenfidich有得揮，但沒有大重泥碳味，將這白州用來作1:3 HighBall絕對天下無雙。

3. 響 混合威士忌 17年 ~ 這個香港最容易買得到，今年飲了無數次，是大場合絕不遜於XO的名物。

今年首次品嚐3M中的森伊蔵，比大家的期待有點出入! 幻之鳥飼仍未有機會飲，仍有期待。蒸餾酒抗菌性強，任你保存在任何溫度或地方，透明的酒，怎樣也是透明的，所以品質比釀造酒穩定，只要看中自己的個人喜好，長飲長有不用轉柄亦可。

從草草一刀借來<<作家之酒>>一書，記載了70~80年代日本很多人愛飲的蘇格蘭威White Horse Fine Old (不是法國波爾多的白馬)，名監督黑澤明也愛飲此酒，雖然品味不及得上麥卡倫，但是平靚正的首選呵! 香港不難買到，還是覺得苦或不夠味那撞一撞可樂看看吧。

2012年只去了日本一次，飲日本酒的款式應較2011年少了，來年我會有更多機會接觸法國的事物，想飲葡萄酒 / 干邑 / 香檳較多，有局叫埋啦! 大家一年飲了那麼多酒，12月29日晚我們
當是忘年會來個最後一飲，30及31日就讓肝臟休息一下吧，酒是飲適量好了，暴飲會亂性，被人選入「暴飲族名人堂」就不好辦了對吧。



最後送上這個法國著名經典之中的經典金曲 Édith Piaf  的 la Vie en Rose <<玫瑰人生>>來作曲終人散的Ending Music啦!

<<Édith Piaf - la Vie en Rose (Live)>>

<<la Vie en Rose (Piano instrumental)>>

2012完

聖誕節除了火雞還有啥好吃?

在聖誕節前法語學校的最後兩堂，老師問我們「聖誕節是西方節日，除了吃火雞你們還知道有什麼好吃嗎?」真是好問題，我從未在歐美國家生活，不知道那麼多，結果老師用了大半堂說了很多有法國特式食品或食材，未來這段日子我都會去嚐嚐它們。

Bûche de Noël  (聖誕樹幹蛋糕) - 也可以叫木柴蛋糕，現時在西方各國都會作為聖誕大餐完結時的甜點，將蛋糕造成很粗的樹幹型態。法國人有個傳統，在聖誕開始時會燃燒一根很粗大的聖幹，它要燒十多天才會燒盡，期間會淋一點葡萄酒上去，意味祈求來年的葡萄酒生產順利。v(^_^) 又學到一樣祈求釀酒順利的事物了，日本人會造一個杉玉掛在酒蔵看板前，法國人會製作樹幹蛋糕，如果是我，會將兩件事合二為一，在聖誕弄個杉玉蛋糕來吃，保佑所有釀造葡萄酒及米酒的事業順順利利。

Croque Monsieur (法式芝士脆多) - 在不斷找尋法國品味時，竟在(小那星)找到這個法式脆多，Croque Monsieur 這個名字用得有點玄疑，Croque直譯是殡儀或棺木，其實即是兩塊方包中間放入火腿，用這個詞免強可想像到吧，Monsieur是解男仕，那麼全譯豈不是男仕的棺木? 材料除方包及火腿，面頭加了芝士來焗成的，今次點了半份再配日本發明的Macha au Lait (抹茶鮮奶)，因為大家都有奶酪製品成份，所以都很夾得來。雖然看著法文書都只有Croque Monsieur的記載，但老師說其實有很多變化的，如面頭加了蛋的話就叫Croque Madame (女仕的棺木~.~;)，如果用日語來譯那怕要叫棺材男和棺材女了。這個棺木還有很多弄法的，可以加糖，或加蕃茄等。

Camembert de Normandie (法國諾曼第芝士) - 諾曼第芝士是白薰芝士 (Mold Cheese)，是全件都可以進食的牛乳芝士，而且是AOC (Appelation D'Origine Controlée) 產區稱呼制的，它是法國最有代表性的世界著名芝士，我們的法國語教科書有足足一頁紙寫著其物語的。在第一次世界大戰後，有位修士去到諾曼第生活，他將芝士的製作秘方教導了當地一位農民女生，她是一位牛奶妹，而在第二次世界大戰 (la deuxième guerre mondiale) 的時候，美國的聯軍登陸諾曼第，這位牛奶妹給美國的士兵們提供了很多這些芝士，自此也取名Camembert成為全球著名的芝士製品了。嘩，原來以前法國的修士懂那麼多食物或飲品的Recipe，聽說Champagne (香檳) 也是修士發明的。

Cidre de Normandie (蘋果酒) - 法國不同產區有著不同的著名酒類代表作，例如干邑區的XO，阿爾撒斯的白葡萄酒，在諾曼第就出名低酒精的蘋果酒，有了芝士豈能無酒，這款蘋果酒有辛口 (Brut) 及甘口 (Doux) 兩個味道，有一點微碳酸，很開胃，配一配芝士亦是很崇高的單一食材的享受。這兩款諾曼第名物都買下的話其實不貴的，$150有找，用不著飲名貴的拉菲也可以有令人感到滿足的享受。

寫了寫我肚子餓了，如果用今年市價$700~900 + 10%去食自助餐，還不如去買法國美食吧! 也祝大家聖誕快樂及新年進步 !
Joyeux Noël et Bonne Année (*ﾟ∀ﾟ)つ

<<Production of Camembert>>

在3:33秒出現了忍者

聖誕快樂法文點講?
フランス語でマリークリスマスはどう言いますか？
Comment on dit Merry Christmas en Français?


つづく...

女作家之酒

早前在網絡上找資料時看見圖片中的書藉<<作家之酒>>，原來這本書在日本都很多酒佬看的，突然想起自家亦有同一本書，是草草一刀給我要我看了它的，但因為大多書排著隊要看而將它忽略了，不過這是書虫的使命，無論如何都要看幾頁交功課的。內容講述很多日本作家的飲酒習慣，有為人熟識的赤塚不二夫，三島由紀夫等，當中最印象深刻的是在酒蔵出身後來成了作家的女蔵人~秋山十三子。

秋山十三子在京都的酒蔵(秋山酒造)出身，是酒蔵的長女，酒蔵的品牌是金瓢，以前一家酒蔵，全部男生都負責釀酒，女生則負責膳食，及鑽研酒類如何配餐的，而且這些女蔵人因為身在酒蔵，會用到很多自家的成品酒來煮食，當作是味醂或煮酒的用途，所以經常煮出很多隱世的地道美食出來。但金瓢這個牌子在市面上很難找到了，只見有承釀或代釀的酒，查看京都的酒蔵列表亦未見到有秋山酒造，難道是沒有了，想找來飲飲看，或是用來製作料理，也要找前輩們查詢一下才是。

秋山十三子除了愛造飯，也愛寫作，曾跟好友大村しげ及平山千鶴共同著作<<私の酒造り唄>>及<<おばんざい>>，おばんざい是京都風的薄味和食，未算是懷石料理，多數是用來配酒的小酒肴或副食。如果家中經常有酒飲的男生，娶個女蔵人為妻也不錯吧，因為她會為你煮很多美食來給你配酒，也不愁飲剩的酒要浪費。

秋山十三子的親弟秋山隆平也寫了他們母親的事跡，圖中的是其拿手的茄子田樂，這個我自己也很想親自造一次的，茄子是京都產的賀茂茄子，切開一半配田樂味噌，另一半配芝士，配襯初搾有微碳酸而且口感豐富的生酒應該很夾。其次有獅唐辛子配白飯魚煮物，媽媽會用比出面舖頭買到的更多的清酒來煮成，飄著很強的醬油及山椒香味的。隆平同時亦寫述「媽媽也愛飲酒，似足京都女生般，肌膚白滑又纖細，當飲到醉意薰薰時，膚色隨即染成桜花般粉紅色，又會用手中扇子遮著自己的嘴唇，以迷醉的眼神示人。」←這段很莫言呀(!o!); 真是隔著酒杯看世界，原來酒杯前的女生如此微妙，會變色的，以前在酒局中見一部份女仕飲醉時會瞳孔放大，隨意尖叫，不給她們嘔吐袋還好，一旦給了她們就像不吐不快的將真露吐出。看來從此用第二個角度來看酒杯前的女生，世界將會變得更完美。又或者女仕們如不想當眾飲醉出陽相的話，我小時有位女前輩說教過：『如不想易醉，自己必先練好酒量，達致千杯不醉方可出山跟來者教量。』

聖誕新年近了，在大眾的酒場將會有很多忘年会、屠酒會等，是酒量的勝負之時了，本來想留力，誰知今年又加插做冬、把酒論時事或是末日死過返生慶祝會出來，看來避無可避了，一於拿點好的珍藏品出來慢慢品嚐，避過成為暴飲族。

＜＜夏子の酒　配樂＞＞

Merry Christmas and Happy New Year
マリークリスマス　・　明けましておめでとうございます
Joyeux Noël et Bonne année　
　



つづく．．．

男人的月事 @ 小平津

先來一句俳句：
こ　へい　つ　　　き　らく　　かんぱい　　み　よ　ざくら
小平津の　気楽で乾杯　御代桜

香港人對於飲食特別挑剔，尤其對飲酒特別有研究，加上30度以下零酒稅，令我們有更多餘力去買更好的酒飲。女仕們每個月都會有幾天不方便，其實男仕也有月事的，每個月不知何故，男仕的喉嚨會變得很乾涸，對這些乾涸的男仕來說，最好的醫治方法不是去看醫生，而是約私局飲酒，日本人都有句諺語『酒乃百藥之長』，所以經常穿梭酒場的我，每個月都收到約局的來電「岐魂，我喉嚨又乾涸了，出來飲酒吧!」(~.~)凸(死佬，你個酒柜肯定又裝滿了，約人散貨)，為何這要稱為【月事】，因為都係例行去小平津屠酒的，這是我們最愛去的日本料理店，但經我們長年累月的洗禮後已變成了酒場，我們有句金句「去哪裡飲酒?」「當然係去小平津小小佢啦!」。這裡的酒柜有很多清酒任君選擇，屠酒或私局的規則多數是一人帶一瓶酒，無酒在手的可折現或在酒柜取一瓶。

小平津轉了新址約一年，本來裝修感覺上很詩文，最近草草一刀親提筆寫了很多很有氣勢的【文字】，因為我學識淺薄看不明白是什麼內容，不過這才像日式酒場了，此外要宣傳一下，小平津正在收集酒標(Label)用來貼在牆壁上，要做一幅酒標牆，日本一直以來都興這樣做的，是為了証明有顧客飲過那些酒，等客人再光顧時能記得自己月事的飲品。有人喜歡連瓶子收藏，不過方便起建只留標貼也不錯，但不知這個文化是誰發明的，會不會是法國波爾多的一級酒莊Château Mouton呢? 因為每年都有畫師為此品牌創作酒標，很多酒販店都有一幅這類的掛飾。

今年飲過的酒又是多不勝數的，有幾次差點「斷片」記不到自己飲過什麼，有些充滿期待的幻之酒結果飲了反而失望，有些豪不起眼的酒又很想再飲多幾次。反正近年末，是時候來個總結，列出屬於自己的列級酒莊，我的酒魂不做侍酒師也想做酒評家。年末的忘年屠酒會在星期六舉行，第二天大家是不用上班的，而且又是年度最後一屠，看來大家都會來一個不醉無歸，不過，酒是適量飲用可，這是酒德 / 酒品。長期飲酒的確對我這類體弱多病的書生構成很大負荷，有時想飲少一點都有難度，有人話：「你係品酒師，你說你不飲得，說笑嗎?」其實品酒跟大量飲酒是兩回事，我有想過暫停一段時間飲酒當是調理一下身心，可惜頭已洗濕了，投降都要輸一半。日本人的金盤洗手是說成洗腳『足を洗う』的，遇已我會對懂日本語的酒友說中文「我想洗腳呀!」

<<70-80年代 蘇格蘭威士忌White Horse 廣告 >>

怪不得黑澤明那麼愛白馬威啦，在看美式足球時都總會播這廣告

昨晚飲多了，今天頭痛。
昨夜飲みすぎたか、今日は頭がいてぇなぁ。
Hier soir, j'ai trop bu, maintenent, j'ai mal à la tête.


つづく...

法國主場新聞

前天完仕後有一件A RANK任務，要去排隊買東西，目標商品是法國著名的糕點Macaron(小圓餅)，調查一下它是沒有中文譯名的，那不如直譯叫馬卡龍好了，反正ice-cream都譯作冰淇淋啦(~_~"q)。平時這些小圓餅在香港很多賣處，在 Jean Paul Hévin 及 Paul Lafayet 都能買得到，為何要排隊? 今次不同了，有個很有名氣的排子在香港開分店了，就是Ladurée，12月1日正式在香港尖沙咀開業，是中港兩地的首家。

本來我都半信半疑，那唯有去問一下法語學校的法國藉教師，原來真的大有來頭，Ladurée所賣的Macaron可說是元祖級，並在法國巴黎的著名大街Champs-Élysées(香榭麗舎大道)設有旗艦店，還得到L'art de vivre à la Française (法國人的生活藝術)的美譽，賣各種法國的糕點。那真的很有名氣，老師在法國時也是經常食的，怪不得問到她時，只想了1.5秒就答：「呵!! 知! 知! 知! 你怎樣知的?」因為我一會要去排隊囉! 老師還給了很多Tasting Note及選購指引，她說道雖然有名氣，但價錢不是說笑的，味道是合理，可以找到比較的品牌例如Jean Paul Hévin的說。因為時間已不早了，而且人龍真的可以說是打蛇餅，因為裡頭的顧客都費盡心思去選擇據說有基本18種味道的小圓餅，有人要選6款，亦有人要選12款，又令我聯想起<<孤獨的美食家>>主人公松重豐在很多菜式的Menu裡選出自己的心水的確有難度而且花心機及時間。結果未訂立排隊策略而告失敗了，在門外影了一張相後離開，只好對自己說明天請早吧。

Macaron對我來說是一個很好味的小甜點，很配襯香滑奶茶或玉露綠茶的，只是奢侈了一點而已。12月又是法國月，當然不只是食，正所謂美食美食，有得食也要有美才對呀。法國年度的法國小姐選舉決賽12月8日在Limoges(利蒙)舉行，位置約在波爾多以東百里，初賽有33位來自法國不同地區的法國小姐參加。

最終優勝的是來自布艮地的Marine Lorphelin，因為她來自布艮地，飲紅酒的人仕一定不會不知此地名的，所以我才較為留意今年的選舉，Marine Lorphelin只得19歲(過去2屆都是19歲的當選，莫非是名中注定)，她是個醫科學生，今年6月才Year 2，在里昂就讀，家中有一位兄及一位妹。令我注意她的是放在她背後的物語，因為她有夢想，她從小愛美，她的祖母經常預言她有朝一日可當選法國小姐冠軍，她自己也愛好打扮。法國女孩素來都愛打扮的，愛將自己最美的一面展示人前，不過，雖然法國的香水及化妝品很出名，但她們是追求自然美的，化淡妝亦敢出街，那麼日本女生的是潛建美吧 (汗) ! 法國小姐選舉是真正追求美貌與知慧，問答環節要在一小時內答超過四十多條題目，好比我們讀書時代的期末考，Marine在問答環節取得17.5分(20分為滿分)，是33位佳麗中的頭三，決賽前已是冠軍的熱門人選，結果她最終亦得奪冠，小小遺憾的是她祖母已逝，未能一同分享喜悅，點都好，她的夢想是確確實實的實現了。

<<le rêve Ladurée>>

我人生中吃過三次法國的小圓餅。
これまでは、マカロンを三回くらい食べたことがあります。
Dans ma vie, j'ai mangé les Macarons trois fois.


つづく...

師走之月，一句悟道

一年的終結12月又到了，日本把12月稱為「師走」或「極月」。在我這些書生的角度看師走照字面解釋會覺得是每年年末12月的期末考試後，老師都會暫離開學校返回各自的故鄉跟家人團聚。其實真正的意思，「師」代表師匠、工匠，「走」是為了工作而四處奔走，例如酒蔵的杜氏，他們是釀酒的師匠，在秋天稻米收割後，冬季仕込，他們都要由故鄉去到工作的藩鎮，四處奔走，12月是寒造酒仕込的高峰期，他們可說是最忙的，以前很多國家都是夏農冬工的。亦有一說法指一年四季的最後一個月，屬四季之極，稱為「四極」，四極的發音讀Shihatsu，跟師走相近。

活了廿多年的我今天仍在進修苦讀，每年的12月都要考試，就算考完試都會自我進修，看一下課外書。冬天會作作對聯作作俳句，近期看了一首詩句，給了我很多啟發；

『月々(月)に月見る月は多けれど・月見る月はこの月の月』

這句詩歌很有深度，共用了8個月字，解作每年的第八個月的月圓即中秋，意思是.... 每個月每個月看見的月亮雖然多，圓月之夜亦多，但每次看見的月圓之夜的月亮都不會是一樣的，因為總會有些不穩定因素阻礙了，例如多雲的日子，有濃霧的日子，只知自己看著的礙似月亮的物體稱為月亮而已。

這句詩歌啟發了我對現今香港酒市場顧客的心理狀況，如將這句改成以下的形式的話；

「酒々で酒飲む酒は多けれど・酒飲む酒はこの酒の酒」

我們在香港每一次每一刻飲的清酒款式雖多，但就算每次都飲同一款清酒，以同一個溫度或同一個酒杯都不會是同一個味道來的，因為都總會有很多外部因素令酒的品質變化了，例如在夏天運送過程中過熱令酒質變濃，透明酒瓶在陽光下爆曬過長時間亦會令酒染色。同一瓶反正都不是同一個味道，那不如試多幾款不同的酒，一直追逐找尋最好的酒為止。

同時長期以來都飲著紅酒，紅酒每個年份都是不同味道的，而且偏差亦較清酒大，顧客們多追逐紅酒雜誌的得分來選購紅酒，同一個牌子只會選較好的年份來選購。久而久之，選擇清酒的方式也會跟紅酒市場相近，清酒沒有出版雜誌，只能根據各路酒友的口碑，酒販店推銷員的推介來購買。一旦飲了不合個人品味的酒，就像抽中了布艮地炸彈一樣大感不快了。


好輪到我自行作幾句冬季的俳句及川柳了：

飛騨高地　あっちこっち行ったり　花吹雪

流行語　近いうちには　野田首相

隠居様　山にそのまま　帰り花

酒処　体に恵み　熱燗の

＜＜君がいた冬＞＞

つづく...

完仕前伝 - 事務所裏的餘白

最近看了個性俳優松重豐主演的<<孤獨的美食家>>，被劇中的人物餘白(多餘的沒說出來的心中對白)感動了，想了又想，發覺自己原來在每天的工作中都有屬於自己的餘白，而且是多不勝數，比如說自己心底裡的發勞騷一定不少，無他，誰叫你這麼窮，要打工不做老闆。埋藏在自己心底裏的餘白可謂句句精彩，句句都是對聯。

 (っ°_°)っ [以下代表我的心裏餘白]           (p:>_<:) (以下代表別的同事的說話對白)

我算是事務所裏的腦袋，經常要為公司度橋，我個人亦嗜好胡亂猜測及思考，每件事都想一個好的方面及一個壞的方面，繁事兩睇的呢?

每天早上到達公司我都跟各同事請安的， (っ°_°)っ (早晨呀!!)，(p:>_<:) (早晨呀，岐魂!!)。
心裡的餘白是(っ°_°)っ [又係你條 Old Seafood，朝朝都比你邪住哂，車!]

每天早上的第一件私事當然是去茶水間取水，但未入到去都總會有人叫(p:>_<:) (無水啦)，餘白再次作崇 (っ°_°)っ [我係男仔，換水即係我嚟啦，當做JIM啦，第時無工做可以去做吓水哥。] 通常我都對取頭水的同事很好，抹好水樽頭才換水的。

同事們都到達事務所了，有些同事的早餐包包等要12點都未食，(っ°_°)っ [慘囉，Lunch Time食早餐，咁Dinner咪食返個Lunch，同事A你真勤力，我係老闆一定加你人工。]

當我入了局在做某件工作很專注的時候，總有Old Seafood來我個位挑機了， (p:>_<:) (岐魂，呢壇野Ugent呀，做左佢先!) (っ°_°)っ (哦!) 心裏最多餘白的時候莫過於此時此刻 (っ°_°)っ [妖! 日日都係呢d時間挑我機，咩都話Ugent，到時做好了唔好話要改或是追加呀，我會拍枱的。日後我有Ugent野過比你唔好托我手掙呀。]

在工作進行中，往往又會見到其他同事搞吓個手機，上下FB，那些同事用他的眼神來答我 (p:>_<:) [我答緊個客野。] 所以說，現今玩手機可以用客人來過橋的，(っ°_°)っ [那我又找點私事來做一吓，可我正在做Ugent野，等一會吧。]

到了午膳時間，每個人的心聲 (っ°_°)っ [終於等到食飯了，其實早上返工都係等食飯，食完飯都係等放工，月頭等月尾，月尾就等出糧，日復日，年復年<loop...>]

跟同事們去到餐廳都會上演<<孤獨的美食家>>Live，(っ°_°)っ [食邊間好呢? 呢間多人，果間個餐單不吸引，那間昨天食過不想返單住。] (っ°_°)っ [是日午餐得5款，看來要多點時間考慮這5款餐了。] (p:>_<:) (選好未呀岐魂，得五款何須想太多?) 其實不止五款的，星期一至六，每日都五款不同，加起來有三十款啊。(っ°_°)っ (咁你叫咩呀?) (p:>_<:) (A囉，你諗唔到就叫返干炒牛河吧!) (っ°_°)っ (....!! 好吧，還是干炒牛河啦!) (っ°_°)っ[為何黃秋生不出來打救我呢? ] 秋生(嚟嚟去去都係果幾味，你想跟飯定意粉呀。)
牛河來了，(っ°_°)っ [很香呀，我要起動了!! ] 不知是否染上了職業病，我食飯好像在品酒一樣慢條思理的，總是被催促 (p:>_<:) (得返15分鐘，快點開Turbo啦!)

食完飯回到事務所自己的工作枱前，總會多了幾份文件狀似堆了好幾小時似的，而且不知是誰放在這裡的。不過無論如何，我在下午的工作效率都是最快的，因為不想加班，但結果做到4時多便提早做完了，(っ°_°)っ [斃! 早了完仕，無法了，輪到我用手機回答顧客查詢了。]  <=這裡不用解釋大家都知我做咩啦(^o^)v

每次月尾大家都有幾日好緊張，不時去會計部凶會計部長，(p:>_<:) (喂，出糧未呀!) 部長就會說 (老闆未簽支票，你去問吓佢囉)，相信部長心裏亦有餘白 (p:>_<:) [我打工喳，凶我都無用。] 因為是日系公司，個個女同事都自稱(p:>_<:) (我係長崎良美呀!) 心裡的餘白在月尾也會作崇 (っ°_°)っ [咁我咪叫長崎見雄!! 妳們糧尾都仲係有錢，我就見哂紅負哂數了。]






我是一個壞榜樣，不要學我有那麼多負面的餘白，而且有膽寫無膽在場講，最後的餘白
(っ°_°)っ [就算做不到好員工，還是要安份守己，腳踏實地，不要做大懶蛇，不要被Old Seafood捉到你的痛腳。]

＜＜孤獨的美食家 - 引人入勝的餘白＞＞

我沒有空閒時間去玩!
遊ぶ暇はないや。
Je n'ai pas de temps pour jouer.


つづく...

平民的法國三大美食

le mois de France encore, 又到了法國月了，今個月特別有意義，我修讀了法語的第二個寒暑了，早前法國美食5月，今個月12月絕對屬於電影了，第41回法國電影節正在開催。

只顧住看法國電影，忘了很多已有構思的寫作大題目，看來今個月做不到產量文章了。看了好幾齣影片，戲中角色都有用餐，法國雖債務纏身，但對食依然執著，食了很多珍味是我做了廿多年人都未曾一吃的，例如法國三大美食的鵝肝、魚子醬及黑松露。說到黑松露，這個只是一種菇類的雜菌，可被稱為黑色鑽石(le diamant noir)，淨聽名字已覺矜貴，事實真的很貴，在未夠熟識法國飲食文化前，我還以為世上最貴的已是日本A5黑毛和牛，誰知一山還有一山高，黑松露才是王者，比和牛貴五至六倍不等，上月在高級超市看見約100克的大小要賣$1500大元，經常聽說最好的美食都是入口即溶的，如這百克松露即溶的話那真的會很無奈。那麼貴的東西對我這個窮書生來說真的望塵莫及，慨嘆不已。

所以呢! 在我心目中有平民三大珍味，將鵝肝對應成為火腿。火腿雖然一片片很薄的，好的火腿不用再加鹽加醋，直食可也，而且很配襯法國的紅酒，尤其波爾多的Cabernet Sauvignon系帶有胡椒味的紅酒，絕對會令你越食越多，食極不厭。經常見到超市的芝士部隔離有一大隻豬腿似的龐大東西，有員工即場切片的，那些是不是好東西就不詳了，而且我都要留成本來買紅酒，多數會買包裝好的火腿。

第二個平民珍味要選這個馬卡龍(Macaron)了，這是現時我最喜歡覺得最好食的小點，已是平民化之中最貴的了，百元只能買不足十個，而且會有黑松露味的，內裏有沒有松露就不知道，但總算是黑色的。我個人亦愛日本文化，綠茶味的Macaron就是我的最愛了。其他有很多味道的，連香港限定的奶茶味都有，問你服未。今年的聖誕很想跟一位友人分享這些Macaron，未知有沒有機會呢。

第三個是最便宜的牛角包(Croissant)，這個包包近期在我的寫字樓很有話題性，因為某某茶餐廳將之弄得十分大件，而且內裏夾了火腿及芝士，似乎是欲將芝腿治改成芝腿牛角。牛角包有傳是來自土耳其的，在土耳其語Croissant解作新月或灣月，土耳其的國旗都有半月的圖案。牛角包在法國雖有代表性，但最賣得仍是法式長麵包，法國人在麵包上的消費約七成都是長麵包，牛角包只佔很少數，但論到三點三，牛角包跟咖啡絕對是最佳拍擋，咖啡如果是泡沫咖啡或是嘉伯仙奴就最襯，會令單純一個斎包變得多采多姿。

今個法國月一於跟家人去食一個法國餐，要有火雞、芝士、牛角包及紅酒的，甜品要有Macaron，往年聖誕都是跟朋友、同事們說聖誕快樂或Merry Christmas，不悶嗎? 不如搞一些點子說法文呀，不難說的，Joyeux Noël是聖誕快樂，玩得開心點及祝你快樂之意，Bonne Année是新年快樂。

<<全員惡人-完結，北野武新作不容錯過>>

我想食牛角包多過黑松露。
トリュフよりクロワッサンのほうが食べたいね。
Je préfère un croissant plus que de la truffe noire.


つづく...

唎水報告 - 竹田川伏流水



『夏河原　悲運の将の　城見ゆる』

水名：小鼓 竹田川伏流水 

產地：日本 兵庫県
容量：2L
水質：伏流水
PH值：6.23
硬度：33.1mg / L (軟水)

測試溫度是18度，唎水器具是飲燒酎的Rock Glass。

外觀：清澈透明，水流快速不黏，流水聲極微細，收上去時不易產生水尾或水滴。

香味：與水道水不同，有種像水洞的綠藻香及很微的水稻香，會很想即時炊飯吃，全無綠氣。


品味：入口感覺清爽，水質柔軟，超微甘口(法：Extra-sec)，清理口腔雜味的能力很強，如清酒未能為閣下清理魚腥味，大可飲一口水後再試第二道佳餚。另喉越感明確，進了肚裡不會像飲硬水般覺得飽滯。


推介飲用方法：用來製作成冰粒調製飲品或特飲最好，配合清酒的原酒亦可。也可以用來作日本酒、威士忌、綠茶的調合水，不會破壞飲品的原有風味。沖咖啡亦可，因為是較酸性的水，沖出來的咖啡酸味會偏強，用來沖印尼的曼特寧咖啡最好，因為普遍都說曼特寧較苦不夠酸。用來炊飯最強，煮出來飯香良好及飯粒軟而不黏。

功效：具有收緊肌膚的美容效果，同時能抑制細菌滋生。在日本酒的酒局中多飲此水能作直接稀釋之用，引發第二天早上宿醉或頭痛的機率亦較低。

何謂伏流水? 聽名字很日本風，其實英譯Flowed Water，是淺地下水，從山麓中至低地經川澗流下的天然水，也有滝川瀑布流下的湧水群，含有微量礦物，鐵及錳等污染物極少，可直接飲用的。

這水在銅鑼灣某日資百貨店新上架只數天，但可得來不易。要先從日本說起，這是來自兵庫県西山釀造場，一家日本酒蔵的仕込水來的，著名的小鼓純米大吟釀路上有花的仕込水就是這個竹田川伏流水了。如用玻璃瓶裝會很貴的，現在裝成2L膠樽，可大量飲用了，可能這是第一款在香港現市的酒蔵仕込水，前天在一場完仕後的酒局中試配清酒，感覺不錯。

這瓶水的標貼也很花心思的，外觀是由日藉葡萄牙著名畫師綿貫宏介創作，標貼側面更有一句日本的俳句『夏河原　悲運の将の　城見ゆる』，解俳句確有難度，但一試無妨，估計是說在戰國或戰亂的時代，多數戰場都是在夏天，打完仗將士們都會找水源補充水份，一般都是就近的川流，尤其戰敗的武將，飲完水都想隨即回到自己的主城看妻兒最後一面後便要切腹或被幽禁，因為戰勝的武將第一時間都是愛分享戰利品。這可理解竹田川這條伏流水系，古時都是供將士們飲用或祭祀用的高檔次用途。

日本酒在香港終於再有突破了，有了這類仕込水伴酒，可以比以前飲更多酒了，品味各款酒時亦可保持較清醒的狀態，以往在吞酒落肚的品酒局中都覺得第一款品嚐的是最好味的，因為最初是無酒精在體內最清醒的。

到日本旅行如路經名水百選的場所，無論如何都找個吉樽來裝滿它，之後上路都不愁口渴了。

<<名水百選：北海道的京極之湧水>>

我們應該每天都飲多一點水。
毎日十分にお水を飲みましょう。
On boirait de l'eau tous les jours.


つづく...

白山菊酒 - 日本的AOC酒

經常飲用法國紅酒的人仕相信都知道何謂AOC酒，即 ''Appellation d'Origine Contrôllée''，日譯原產地呼稱統制，這是一個崇高紅酒的格付制度，在日本國本以為只是燒酎才有這制度，原來日本清酒也有同樣的AOC，這是屬於釀造酒的AOC，名叫白山菊酒呼稱統制 (The Organization Hakusan Kikusake Appellation Control)，只有這一個而已，位置是在北陸地區的石川県金沢的白山市鶴來町一帶，那裡有五家酒蔵，品牌名分別是菊姬、天狗舞、手取川、萬歲樂、高砂。白山菊酒亦可稱為加賀菊酒，因為在明治時代廢藩置県之前，金沢的舊名為加賀，加賀菊酒由江戶時代已聞名於世，絕不遜於播磨灘酒。

就先研究一下加賀菊酒的由來，以前的石川県就只有圖中的能登半島及加賀地區加起來的大小。在日本戰國時代，魔王織田信長的家臣出了一位槍術了得的大將，名叫前田利家，加賀菊酒的始推崇者正是前田利家，他年少時愛用槍，手持6.3米長的槍作戰，人稱「槍の又左」，跟隨織田家四大天王之一的柴田勝家為織田信長實行天下布武，立下不少戰功。1574年，越前國一向一揆平定後獲封能登國成為七尾成主，奉錄23万石。1583年投較羽柴秀吉後加封加賀國，便建築了金沢城作為主城，至1584年協助羽柴秀吉鎮壓佐々成政的叛亂獲加封越中國(富山県)，成為擁有3個藩國石高100万石的加賀藩開國國主了。在他就任期間，極力推崇加賀地區釀成的美酒，其長子利長繼位後也常進貢清酒給德川幕府，在那時候加賀菊酒已很有名了。

菊酒本來只是在每年重九的重陽節宴席所用的祭祀酒，主要產自白山市鶴來町的酒蔵，後獲得推薦命名為加賀菊酒，意指超越鶴來之銘酒成為全國都喜愛的加賀之銘酒。白山菊酒因為是AOC的關係，自然條件多多，其中包括必須在石川県白山市內釀造及入瓶，濃郁豐富的品味，原料水選用白山的山麓、手取川沿流一帶的伏流水來釀造，全量酒造好適米，米麴使用率達20%以上(一般特定名稱酒只限15%以上)，酒母是生酛系或速釀系亦可，精米步合在70%以下，禁止增釀或液化仕込等條件下才能成為白山菊酒，條件相當嚴格。靈峰白山伏流水更是在2008年選出的平成名水百選之一，水質是軟水，是極寒之地的雪溶水。

在五家酒蔵的白山菊酒之中，我的個人喜好自然是山田錦蔵菊姬，菊姬的流派屬於濃醇旨口的能登杜氏，其中一柄加陽菊酒其實別有用意的，加陽菊酒是在菊姬大吟釀誕生後十五年的吟釀酒紀念作，為何不叫加賀菊酒而是加陽菊酒? 菊姬的官網亦有說明的，加陽即是加賀的南部，這個稱呼真厲害，把產地再細分至最小，可比喻法國波爾多左岸的Médoc產區裡更細的Margaux，日本以前的地名都愛以前後陰陽來分東南西北，陽是南部之意，山形県以前稱為出羽國，現時有個銘柄稱羽陽男山，出羽的南部便是稱為羽陽，即是這銘柄是來自山形県的南部了。這瓶加陽菊酒選用三木市特AAA山田錦，精米步合55%，米麴24%，白山伏水仕込，全合條件成為白山菊酒，而且品味濃醇，入口甘味為主体，柔滑極緻，喉越感細膩，完全能體驗到白山菊酒的原始風格。

寫了那麼多已覺是小生的極限，因為正在留口水想飲菊姬了，有幾位酒友仍持有貨，如記得小生的話，品飲前記得也叫我呀。

<<菊姬歲時記 + 社長柳達司專訪>>

上個月有人問我前田利家同前田敦子有無關係，O 了嘴!
この間誰かが僕に前田利家と前田敦子と関係ないかって聞かれたんだ。



つづく...

日式火鍋豈能沒和牛

每當天氣凍了，就想食火鍋，香港有各式各樣的火鍋專門店，一想到食火鍋肥牛肉少不免的，尤其日式火鍋，湯汁還是要滾過肥牛肉才好味。

日本的黑毛和牛可說是世上最貴的，而且是貴幾倍，本來以為和牛是日本純種的，但原來其始祖也是從西方牛隻交配出來的。在明治時代前日本人是不吃牛肉的，當時的牛隻只用作耕田，稱為「役牛」，及後因受西方飲食文化影響，也開始食牛肉。因為日本的和牛肉品質好，牛肉的脂肪也是最好，而且都是良性脂肪，入口即溶，並在90年代正式進行格付制度將和牛品牌化，現時和牛的品種有很多，最矜貴的有六種；

~松阪牛~
三大和牛之中，最著名的相信是來自三重県的松阪牛了，種牛來自兵庫県北部的但馬牛，在三重県飼養達三年以上評核合格便稱為松阪牛，奪A的比率亦高，因為是最貴，所以多數送到東京都販賣及供應餐廳，正因為是最貴，完全不輸出到國外，如香港輸入所有品種的和牛，松阪牛應該會是最後才來到，因為日本人愛將好的留給自己。

~但馬牛~
三大和牛的原始品種都是來自但馬牛，日本本州最好的和牛都是在但馬地區生育的，但在但馬飼養的頭數較少，多數送往其他県市。

~神戶牛~
三大和牛之一，產量夠多而且相當貴，是日本人引以為傲的品牌牛，遇有輸出到海外，但不知為何從不輸出到香港，近年因為東京的貴價餐廳多用松阪牛，令神戶牛在日本的銷量持續下跌，最終在月前有少量賣剩的送來香港賣了，有說百佳有得賣但很多個場都未見其跡，反而崇光有得賣了。

~近江牛~
亦是三大和牛之一，在滋賀県飼養，肉質較柔軟鮮甜，在香港已販賣了一段長時間，是香港人最常見到的和牛。

~米沢牛~
有說米沢牛才是三大和牛品種之一，在山形県米沢市飼養，有人話去山形県觀光一定要食山形蜜桃，計我話一定要試米沢牛才對。

~飛驒牛~
霜降非常好的和牛品種，在岐阜県飛驒高山飼養，由於是高地，天氣很寒冷，牛隻運動量極少，所以養成了很好的脂肪，我前陣去到過高山，食了當地一款鄉土料理名叫(飛騨牛朴葉味噌)很地道又有風味，配純米酒飲相當適合。

除了六大和牛，在日本還有其他產區的和牛亦同樣出色，小生去了很多次關西旅行，每次都會食到和牛，例如島根県有隱岐牛，是飼養於島根県對開海岸的隱岐島，那個島有鬥牛活動的，食過牛肉薄燒相當好味，還有鳥取県的因伯牛，也可稱為鳥取牛，味道很另類，食過燒牛扒也是一流。

日本最大產量的和牛產區反而在九州，鹿兒島牛已是相對之下最便宜的，其次是宮崎牛，肉較深色及有微微雜味，還有長崎牛也很出名的。今年的第10回全国和牛能力共進会在10月尾舉行了，宮崎牛嬴得了種牛部門的優等償，而長崎牛獲得了肉牛部門的優等賞。

和牛是跟日本的純米酒很配襯的，一場較豪華的酒局，如有和牛供應那便很完美了。在你的生活圈子裡，總有人自稱不吃牛肉的，那便太可惜了，那麼矜貴的肉。

＜＜隱岐島觀光MV - 路變花 by ことのは＞＞

晚餐我想吃牛肉。
夜、牛肉を食べたいのです。
le dîner, je voudrais manger du bœuf.


つづく...

在不當眼處的紅酒

經常完仕後都跟酒友飲酒，會飲日本清酒，也會飲香港人最愛的法國紅酒，如你問我喜歡那個牌子的紅酒，那倒有很多，例如Château Margaux, Château Ausone, Krug等，香港的酒客很有趣的，不會愛死某一個牌子，飲得多就想轉一下口味。 法國的紅酒飲多了，最近想轉一轉方向飲其他國家的，前陣子有機會去日本，以往去日本都是買清酒、威士忌，但今次目標只想掃一些日本產的紅酒，只可惜款式不多及賣處亦少，買到兩款登美系列，一瓶是登美之丘，另一瓶是登美。

登美是日本SUNTORY酒廠的頭牌，雖歷史不是最悠久，但名氣可不低，有睇開著名漫畫神之水滴的都經常有登美系列的紅白酒登場，可能因為日本的紅酒牌子選擇不多吧。登美在日本東海設基地，自家葡萄園(Monopole)分佈在長野県桔梗ヶ原、北安曇野，山形県上山市，青森県津輕等地，據SUNTORY提供的資料，法國波爾多的降雨量平均每年800毫米，日本的平均降雨量每年1600毫米，是法國的兩倍，所以葡萄的水份偏多，葡萄糖分佈較散，最低降雨量的已是長野県的平均1100毫米，當地空氣良好，葡萄園正正對著日本的富士山，桔梗ヶ原的地質很適合栽種Carbernet Sauvignon及Merlot，日本很多酒莊都會以這兩種葡萄來混釀紅酒，而登美更仿傚波爾多左岸的一級酒莊加入Carbernet Franc及Petit Verdot。登美在海外基本上是買不到的，因為較罕見，雖然很貴，貴到相等於波爾多三級酒莊，但這是日本人的自慢得意之作，就算要在日本找都不是易事。

接著是SUNTORY的副牌，登美之丘，登美二字意思是當登上最高峰時所看的風景定是最完美的，登美之丘雖說是二軍，但價錢相當於一平法國香檳，縱使如此，我仍想一嚐這些100%日本產的紅酒。今次在日本買來了登美之丘2009年，2009很有特別意義的，是登美創業100週年，而2009年對波爾多來說葡萄的品質可算是千禧年以來最好，日本也一樣，2009年的葡萄品質相當之好，登美之丘也選用CS / CF / Merlot / PV等四種葡萄，但是個別釀成酒精後才調合來陳年的。日本紅酒的特色是輕巧至中等酒体，丹寧發揮不強，所以很早熟，陳年很短時間便飲得。因為陳年力不強而且價錢又貴，所以常令顧客難以出手購買，香港是有某些客人想試飲的，始終日本紅酒在物有所值這個項目上是不合格的。

日本人也愛飲法國紅酒，尤其是布艮地產的，所以出了一個日本人仲田晃司，在布艮地收購了一個釀造場，命名為Lou Dumont，並創立了天地人酒標，意味著日法融合。Lou Dumont出品很多高級的紅酒，很多都是Grand Cru或1er Cru包括Charmes Charmbertin, Mazis Charmbertin, Bonnes Mares, Corton等，也有出品有汽酒Crémant，這個法國製造的日本牌子，最近登陸了香港，從在P記工作的友人買了一瓶Bonnes Mares 2009，以前飲過Charmes Charmbertin 2006，有很強的紫羅蘭香及橡木香，酒体成熟，辛口而且又容易配餐，所以對這瓶組合農田的Bonnes Mares Grand Cru很期待。

日本現時的經濟可說是比美國更加嚴峻，紅酒的生意更是很艱難，要賣到那麼貴，必須有比人優勝的品質，日本的紅酒算是進步快速，現時香港人較多選購新世界的酒，日本都算是新世界的，大家不妨找機會買來試試看。

<<長野県桔梗ヶ原葡萄園>>

我兩天前才剛回來。
二日前帰ったばかりです。
Je viens de rentrer il y a deux jours.


つづく...

深寒之地出佳釀

先來特別天氣報道，11月中旬，當香港氣溫還在23度只能稱初秋之際，日本便下了初雪，位置是岐阜県飛騨高山，海拔過千米高的山岳高地，比起北海道還早了下雪。往年北海道才是全日本最早落雪的，每年的11月11日就是初雪之時，但今年寒流遲來了，平均氣溫比較高的關係導致北海道的漁獲海產收成少了，漁市場亦比平時冷清。反而岐阜的飛騨高山在預計時刻下了初雪，一落就落了一場豪雪，大到紅葉還未掉落完就染成白色了，溫度只有-3度，這時我正在那裡進行商業訪問，也是我人生第一次的初雪現場。

這時令我想起釀造日本酒要借助天時、地利、人和的配合，才會釀成好酒，人和即是釀酒的蔵人們的技術，地利即是種出好適米的肥沃土地，天時則是有助低溫發酵及熟成的寒冷天氣，而日本的北海道及北陸地方，山岳之多而且海拔亦高，經常下大雪，成就釀酒的有利條件。有些清酒更會用雪洞或冰室來熟成及發酵清酒，不依靠雪柜或冷氣，以天然的寒氣助酒精熟成起來。今年最先受惠的是飛騨高山的酒蔵，這時他們的仕込程序正好是剛釀好醪，接近0度的天氣，讓酒精能在低溫下持續發酵及熟成，高山市的住民亦少，蔵人多能專注釀酒，這時我放在雪柜的生酒也拿了出露天，讓雪花飛散在酒瓶上，凍它一下。

 在雪洞或冰室裡熟成的酒較為天然，感染雜味令香味變得複雜的機率亦低，味道更通透。圖中是北海道的雪冰室一夜雫大吟釀酒，將釀好的醪放進冰室，不加壓力之下待吊袋裏的清酒慢慢滴出，經一晚的採集後及持續熟成，是每年1-2月出品的特別限定酒，倒進Tasting Glass中已散發強烈的蘋果般的果實芳香，酒色像雪溶水般清澄柔滑，掛杯時間很短，非常輕巧，口感干辛，酒精發揮力偏高，適合用來配襯魷魚、雪場蟹及帶子等新鮮食材，這瓶酒的唯一缺點是如首天飲不盡，放至第二天的話香味已走散了很多。即使這樣，我都認定這款酒是全北海道最好的清酒，正所謂好酒難求，每年送到來香港販賣的只有不超過12瓶，我已經連續2年買這瓶酒來喝了。

日本9月至11月末飲秋上酒，12月末開始有得飲雪中熟成酒了，不過像鹿兒島県的地區不會落雪，製作釀造酒的天然條件不多，水源多是火山溫泉水，釀酒所需礦物不足，地利條件也不齊全，只好製作蒸餾酒。其實想將買了回來的清酒的品質保存得最好，還是越低溫越好，紅酒柜的衡溫10度都只是為了紅酒能特長期瓶內熟成而設，有酒友提倡放在4度的雪柜，是不錯的選擇了，再好一點就是放在雪糕柜，那就夠凍了。

<<飛騨高山的初雪>>

昨天下雪了!
昨日は雪が降りました。
Hier, il neigeait.


つづく...

好酒要有餘韻，好戲要有餘白

5月是法國美食月，7月是法國紅酒月，11月是法國電影節。電影向來是很有味道，耐人尋味的產物，不同國家拍出來的電影都有它獨特的風格。香港的法國電影節將在27/11~12/12開催，期間一連串的法國電影作品都會在不同戲院播放，我學法文所屬的法國文化協會是讚助之一，我們用學生証購票有9折。在過去40次的法國電影節我都沒有多理會這節目，自從上年初開始學習法文，我是要去學一個國家的文化，而不止是為了紅酒的工作，故想細味一下法國人的藝術，這麼多年已看夠港產片、日本片及Hollywood片了，是時候轉一轉口味了。


片名：Les Adoptés  (修養)
導演：Mélanie Laurent
演員：Mélanie Laurent, Denis Ménochet, Marie Denarnaud.
放映日：3 DEC / 6 DEC 2012
地點：PALACE IFC

第一齣值得推介的是<<修養>>，這是由我很喜歡的法國女演員Mélanie Laurent主演的，也是她第一次擔任導演的作品。她是2000年後法國的新進女星，戲質超凡，也曾幾次跟法國影帝級的Jean Reno共同演出。她在<<殺手安魂曲>>中，同時間演繹高音歌手、母親及間諜，展示出她的多才多藝。而這齣<<修養>>講述
「一個全女性的家庭，生活一點也不容易，但隨着時間，她們終於克服所有困難。她們的生活中沒有多少時間考慮男性的問題，因此，當她們其中一人墮入愛河時所有人都亂成一團。每個人都試著找到一個新的平衡點，奈何命運弄人，她們又要面對新的現實。這個家庭又要再度重新開始。必須再次開始新的收養程序，每個人都為自己重新定位。」

<<Les Adoptés>> 電影宣傳片

片名：Le Magasin des Suicides <<自殺專門店>>
導演：Patrice Leconte
放映日：8~9 DEC 2012
地點：PALACE IFC

這一齣是法國的卡通片，有什麼特別? 這電影的題材是反傳統的，講述
「一家代代以販賣完美自殺計劃見稱的老字號店舖。這家族企業一直都靠悲傷和鬱苦維生，他們的人生觀黑暗負面，唯一的目標就是讓所有的客人都安心上路，幫助他們輕鬆歸西去見佛祖。沒想到有一天卻出了個不肖子，熱愛生命而且每天笑臉迎人。這樣下去可不得了，老字號的招牌就要毀於一旦了。」
看來只有在充滿想像及創意的卡通世界才會有這種店舖，其實香港現時這麼負面，可能會有這類賣自殺計劃的店舖的生存空間。

<<Le Magasin des Suicides>> 電影宣傳片

鑑賞一齣電影，就像品嚐一瓶美酒一樣，要有好的香味及味道，如做到這兩點已算是很好，但顧客一般愛追求完美，追求著好的餘韻，即After Taste，有了這三個元素才算是一瓶完美的酒。在電影或戲劇中，我們會追求有好的劇本、剪接、背影音樂等，但較少人會留意對白，對白除了一般戲內的內容，其實還要有「餘白」。餘白即是多了出來的對白，就等如在超市買了一包常時只500克的餅乾，現多送100克的包裝一樣，會令顧客更滿意。最近日本有一套劇名叫<<孤獨的美食家>>，很多觀眾都大讚劇內餘白精彩絕倫，這是一般戲劇所缺少的元素，餘白可令觀眾有更多共鳴，正如現時在Youtube超人氣的有禮大使Eminleo所說『打機時一定會說粗口』，這就是多數電玩玩家的餘白了。

今年的工作很忙，無時間出外旅遊，去法國仍是個夢，等到現時11月才有機會去日本，這回是商業訪問，會去岐阜県的美濃及飛驒高山，我這個自稱日本通，原來未去過日本中部的，關東及關西就去得多，岐阜是戰國時代的魔王織田信長的根據地，一直都很想去一趟，不知還有沒有紅葉看，還是已到初雪之時。






第一次注意到法國電影節。
フランス映画フェスティバルを気づくのは初めてです。
La première fois que je remarque Cinépanorama.



つづく...