酒精元宇宙: 罕品朝日鷹純米大吟釀

最近多數人的目光都在IWA5裡，是遺漏了十四代的原祖銘柄朝日鷹嗎? 早前出品了一款暫知一回限定的極罕品朝日鷹純米大吟釀生詰酒。至今天仍有人在問十四代做咩咁出名，在此只補充基本資料；

朝日鷹 / 十四代 - 高木酒造 (山形県)

東軍一哥，1615年創業，位於村山市，現任十五代目蔵元兼杜氏高木顕統，十四代係龍五郎大佬，自家絕學秘伝玉返，研發酒造好適米酒未來、龍之子、羽州誉，及協研推賞協会十號酵母等。

以往我們都是飲開朝日鷹的特撰本釀造，據說今年為了山形酒Festival(原定3月21-22日開催)，限定釀造了這款純米大吟釀720ML，面紙大大隻字寫著大吟釀而己，原來背標寫上正規是純米大吟釀，嘩，仲有精米步合40%寫到出來呀，最近的十四代中田系列，其金牌、黑牌、N等都是不交代精米步合的呢!

朝日鷹純米大吟釀的原料米是酒未來80%，應該算是朝日鷹首次用此米仕込啦，餘下20%估會是羽州誉或美山錦，因為精米步合及相性的理由應該不會是五百万石或雄町吧。

(註解1) : 酒未來父系美山錦，母系山酒4號，叫什麼山酒幾號的就是山形県的專用米了。竜の落とし子只是調轉為父系山酒4號及母美山錦，好易記。

不太可以硬說成此酒跟十四代純米大吟釀酒未來一樣，相似好了。此支限定釀造規格是生詰酒，製造年月都是2020.04，四合瓶價格3500~22000yen，為了上述的節目而作特別釀造的，香港各路酒商未知會否返單呢? 酒課長未飲過，品味上日本飲家說保持到朝日鷹的特色，濃醇酒香，利口易配襯食物，吞下時酸味及苦味等後味迴蕩什久，酒力的後勁也足，雖然酒精度15%，但不會覺得佢水。

此酒香港有乍現，那裡有，要看閣下緣份吧! 似乎己去到要找持貨者轉讓的地步了!

回到一談另一支常備品特撰本釀造，720ML價格2000~11000yen，精米步合60%，乃本釀造規格，這裡的特撰等如特別之意了啦。現版本精準一點是麴米羽州誉55% / 掛米美山錦60%（而十四代本丸是五百万石60%），酒課長有飲過較舊版本是純美山錦60%的，而且舊酒標圖案是双鳳，不是現時的双龍。朝日鷹每年11月也會出品年度新酒生原酒的(酒蔵慣常建議3個月內飲用)，更為珍貴，我們每次買都是1.8L大碼的，都是速飲清不留一滴呢!

十四代同樣，每年11月都有很多新酒、限定品出來，手快就能買到好物。