熱爆討論 - 進擊の巨人

既然熱爆不如我又抽抽水講埋一份：

 

『そうやって安心している時は一番危ない』
當你在最安心度日時才是最危險的時刻，這句話出現在日本動畫<<進撃の巨人 - 反擊之翼>>的第一話6分40秒，此番話完全反映了我的現實生活，提醒了我戰鬥的心態是不能有一刻停止的。我以為這卡通只觸動了我，原來已在網絡上廣泛討論，台灣、日本、中國的朋友都問我有無在看。該片原作漫畫在2009年發行，當時並未有太大回響，但偏偏在2013年的這一刻放送，在這東亞領土紛爭最激烈的時候引發日本自身、中國及我的香港人們極大的即時思考。

故事有清楚的說明，這是方便了觀眾的，不同以前很多動漫只有作者知道在發生何事，觀眾的頭上則很多問號，在故事的開頭幾集就已經清楚簡潔說明了巨人的待徵，圍牆的分別，兵團的屬性等。

我較為感興趣的是三度圍牆，這正是反映著某些國家政治因素般似的，為何不是一度圍牆像以前東德的柏林圍牆就了事? 先分析一下，在片裡的圍牆是在百年前為了對抗巨人建立的，由最內側的開始是 Wall Sina，保護皇城的最後防線，中間的Wall Rose，保護約一半領土的第二度防線，最外圍的Wall Maria，高50米的外牆。在第一話外圍的Wall Maria已被攻破，多達三分之一的領土被強大的敵人侵占，人類逼切地選擇反擊或投降。

就這個圍牆論，日本、中國及香港的網民都有不同心聲及共鳴：

日本 - 進撃の敵

親自問過日本友人可有看法，他表示現時日本在二戰後積弱，沒有軍隊，成了被敵人侵占的目標，日本國在東海的領域，竹島已被韓國吞掉，釣魚島被中國不斷的挑戰，正正反映在片中的三度圍牆，竹島比喻外圍的Wall Maria，已被敵人占領，決意要反擊奪還該領域，釣魚島比喻第二度圍牆Wall Rose，再被侵略的話國土已所剩無幾，故要死守在此，自2012年9月的釣島爭端，日本右翼分子出現了『奪還竹島，死守尖閣』的言論。這套片又會出現得那麼合時!!!!!!????(是在釣島爭端發生後才全力推行的嗎?)

中國 - 進撃の網民

中國的話就最耐人尋味，因為他們要當巨人。網民將自己比喻為巨人，目標只是圍牆而不是人類，那圍牆就是網民公敵大中華網絡防火牆(Great Firewall of China)，公測網站如下；

http://greatfirewallofchina.org/

中國的網民由出世開始便受到大中華防火牆的保護，多數外國網站都不能登入，例如Youtube，Facebook，什至近年的Google事件。長久以來他們原本以為網絡是沒有FB，YT等，但他們醒覺了，第一度要攻破的圍牆就是先要登入以上網站，第二度中牆可代喻為六四，賭博，A片等敏感內容。

不過這個防火牆是間接保護了中國的網絡企業，例如騰信公司，如不是阻了網民用Whatsapp，那會有這麼多人用微信? 當然網民只面對這內憂，最內層的Wall Sina就是中國解放軍跟美國軍隊的對決了，國家設施不斷被網絡駭客的互相攻擊，這核心要塞不容有失。

香港的話不用我說明吧，我們的核心價值正被削弱，自由受到不同程度的沖擊，電視台不再中立，被公器私用，究竟要多少個長毛才能保護好我們的圍牆 ????????

除了圍牆以外，駐屯兵團、調查兵團、重鋼斬削劍則未有太多研究，反正未播完，看多幾集先。

做人要居安思危，險中求存已是遲了，不要因為安穩的現狀就滿足而不思進取，物極必反，不會有永恒的王者。以前我們少時候很喜歡玩玩具，現時i-Pad，手機都取代了玩具，往日玩具業的風光不再了。這句是遇過失敗的行家教的：『做人永遠都要有兩手準備』。

<<進撃の巨人 op>>

<< 進撃のEvangelion版 op>>

錢...無又煩，有都煩。
金はあっても心配、なくても心配。
De l'argent est s'inqiéter si avoir ou ne pas avoir



つづく...

求一口清涼的夏酒

『夏だったら、とにかくビール。』

日本的啤酒有句口號經常用來賣告白的，就是一走進餐廳坐下即一句，『總之先來啤酒』。

其實除了啤酒，還會有其他選擇的。首先夏天到了最大的一個徵兆就是聽到蟬叫，蟬只能在仲夏時期在樹上活十多天，今年的5月末來了一個35度的熱天，這幾天早上都被蟬的叫聲吵醒的。酒佬朋友已急不及待叫飲夏酒了，令人想起這幾年日本的夏季限定清酒，其中一款九州的三井の壽出品夏蟬純米吟釀，酒標印著一隻冰藍的蟬，意大利語Cicala意思就是蟬，日本讀法チカラ解作力量，這款酒很有寶礦力水凸的口味的，很不可思議。

現在大多數的夏限定清酒都會用藍色瓶裝的，是為了突出夏天清涼的感覺來吸引顧客的注目，也會配白色令到成件事好像有藍天白雲的感覺，而且都會是生原酒的規格，知道為何是這個規格嗎? 生原酒的確對比火入完成了的酒，新鮮感強很多的，香味更是強勁，那原酒的酒精度高又如何面對呢? 正因為酒精度高可以加冰飲用，將酒精度稍為調低，用透明高杯來飲用，出一點點倒汗水，看起來很像清涼的飲品的。

不過由於夏酒的藍瓶多數是較淺色的，遮光力薄弱，陽光普照的日子最好先包好它才帶出街，不要給陽光灑到，不則美酒變悶酒，期待變難耐。還有，夏生酒帶了出來就要跟朋友飲了它，不要用來送贈給人帶走，天氣那麼熱，生酒捱不到多久的，不過如果你跟前廉正專員一樣送芧台或烈酒就不同，多多都可以送。

香港的多數日本餐廳都很難見到夏限定酒的MENU，因為生原酒由日本運來香港成本很貴及有一定難度的，又可能餐廳不知道有夏酒這回事，或無顯示在酒單上就不賣也擺，想做好間餐廳，要酒友們都知道你是有Sense的話，真的要擺幾款出來撐一下個場都要啦，今夏就看看那有日本料理店會拿夏酒出來賣吧。如果通知想用一個酒單的話，那怕只有不怕悶的「男山客」，「久保田客」來光顧了。

最近有幾位酒友少了出來飲酒，問了才知他們年紀大了身体不好了，正減少飲酒，連最飲得的前輩也因為要長期服藥，引誘他喝一口也推卻。知道他們這樣了雖然難過，但酒柜中還有很多為了跟他們對杯而存放著的好酒又怎辦呢! 所以現在能飲的都飲過夠吧，無悔地飲，真不知還能飲多少個夏天的。

<<三井の壽　CM　Cicala夏純吟>>

冰酒不是加了冰的酒呀。
アイスワインはアイスを入れたワインじゃないぜぇ。
Ice Wine n'est pas du Vin au glace.





つづく.....

法國主場新聞 - 寒夏巴黎

la température la plus basse depuis 1887

總覺得今年的氣候偏寒，香港到了5月末才有30度以上要開冷房，日本的桜花也因寒氣未離而遲了盛開。在歐洲最明顯了，法國的巴黎在5月24日，這個應該算是夏季的日子錄得3.7度低溫，是2個世紀以來自從1887年的最低記錄，一般到了5月末的巴黎平均都有10度以上的，而且還下著冷雨，不少人仍要穿著長衣，相信那些名牌時裝店或普通也好，都要將轉了夏季的短衫收起，將長衫再上架。整個歐洲都仍是偏冷的，瑞士部份地區還下起雪來，令人驚訝。

在法國進行中的活動有康城影展，法國網球公開賽，寒冷的天氣會造就較清涼的環境給參加者。

le French May

http://www.frenchmay.com/

雖然遲了宣傳，這個5月是法國5月，很多法國文化相關的活動呀，法國文化協會全力支持，所以不要只顧去看膠鴨，由即日起至6月初在銅鑼灣希慎道利園一帶有法國藝術秀，早前的Citysuper的Wine Fair錯過了有點不快。下週要去吃一餐好的法國餐先得。

鬥酒

 

今年要等到5月才有第一回屠酒會，等到屠夫屠姐們都像旱災的樣子了。酒可沒有另人失望，有兩個系列，新潟的越乃景虎，這個銘柄我想品飲好久了，一來便是斗瓶囲大吟釀，令真充滿期待，景虎的杜氏原來以前在幻之酒越乃寒梅工作的，怪不得飲落有種幻覺 (幻之酒的感覺)，水更是日本名水百選之中少數的越軟水。第二個銘柄是2011年的日本一之酒，來自佐賀県的鍋島，其中一款大吟釀便是IWC冠軍酒及鑑評會金賞的雙冠王。這兩個銘柄的名字都有個共通點，都是以前朝的大名或藩主的姓氏來命名，景虎是戰國時代有「無敗戰神，越後之龍」之稱的長尾景虎，鍋島是江戶時代筑前藩擁三十六萬石奉錄的鍋島直茂藩主，兩者都是名門望族。

[ 鍋島在香港絕無賣處，想飲便找我吧。]

未開飲已覺這兩銘柄是龍虎惡鬥之局，先來景虎斗瓶囲大吟釀，上立香超強，蘋果般的果香，勁度十足的口感，由於是超軟水仕込，喉越感流暢，後勁也不俗。次關鍋島大吟釀，這是超難買到的流通限定品，特A山田錦仕込，香味很宜人，有像蜜瓜蘇打的芳香，慣性微碳酸感覺反而不多，似回歸傳統的日本酒味了，口感比景虎平和。其後的景虎名水込吟釀，不水，好酒也，後來鍋島內鬥，鍋島的純米吟釀赤磐雄町及純米吟釀山田錦，本來想讓眾飲家來個普選，在兩款酒之中選出一款來先飲，公投結果是雄町，想必飲家們預期雄町會較好飲，但是權重的藩主要先開山田錦，那沒法子地開了山田錦先，所以說『普選呀，你想得美了(>.<)』。結論是雄町勝，它的微碳酸感覺較強，在口中的擴散度及持續性也比山田錦好，可說是打破了米王山田錦的不敗金身。

[家長指引] ***************************************
酒局中段馬SIR拿了一瓶包著報紙包到似1.8L大砲，結果是720ML的酒，酒標寫著中出的來歷不明清酒，他拿來巡場週圍中出別人，我也被他中出了一杯，屠酒會無你不成局呀，馬SIR好野，我心感拜服。
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說到鬥酒，日本每年都有很多清酒競賽，近期會有International Wine Challenge及全国新酒鑑評会的結果發表，追貼一點吧，拿金賞的酒很捧很快會完賣的。

先說IWC，今年有更多酒蔵參加，金賞結果也發表了，令人意外的是獺祭的二割三分破格嬴了自己的三割九，往時是三割九分連年都嬴二割三分的，那麼今年飲二割三吧，我也看好它能取得9月頒佈的最終的冠軍酒大賞。
http://www.sakesamurai.jp/


全国新酒鑑評會已有百年歷史，今次是第101回了，在這數天內會有金賞的結果，我個人看好雪中梅，龍力，而今，酔鯨，真澄，澤姬，千代むすび，鍋島，景虎。由於公開品評日是6月中父親節，也是老爸60大壽了，今年不去。
http://www.nrib.go.jp/kan/kaninfo.htm 

在香港，其實我想私下玩一回Blind Tasting的日本酒比賽，試試看那些清酒才是真正有內涵的。

<<福山雅治 - 誕生日に真白な百合を (ORION冠軍歌) >>

 

中間部份highlight有野睇呀!
真ん中の部分を着色してみなぁ！
Mettez la milieu part, c'est drôle




つづく...

十四代(高木酒造) / 獺祭(旭酒造) 專訪譯文

我が誇り　・　龍の落とし子　・　酒菜一

今年第一本看的酒書<<美味サライ>>記載了很多知名的日本酒銘柄，更用作配襯法國及意大利料理，其中寫道用法國產的生火腿，以清酒代替醬酒點來吃，及將純米酒淋在意大利的芝士薄餅上來食，風味睫然不同。

另書中主角當然不這麼簡單，另有當今最觸目的兩大人氣銘柄十四代及獺祭的專訪，以下是簡略譯文；

 

十四代系列的清酒是21世紀日本人都視為寶物的名酒，香港很多藝能界的人仕都常向我們業內人仕索取的。

『高木酒造創業已近400多年，始源於室町幕府時代，京都公家的祖先在著名的応仁之亂中戰敗，被追捕逃至東北的出羽國的高木山，改姓稱高木開始種米，在1615年創業釀造清酒。現已傳至第十四代當主高木辰五郎，辰五郎這名字是從初代起世襲制的，高木氏當上當主之位的人便要改稱為辰五郎，即是說下屆第十五代少主高木顕統(現任社氏兼副社長)繼任時都要改稱為辰五郎。』

『日本的酒造好適米由發現備前雄町時只有約140年歷史，高木酒造由現任社長及對上兩代已開始研究及開發酒米，在其他県市都各自登錄其專用的釀酒米例如新潟的越淡麗，秋田的酒小町，高木氏亦不甘後人，開發出三款自家酒米龍の落とし子(海馬)，酒未來及羽州誉，更在1995年復刻幻之愛山米，今年的新產品大極上諸白便是用山田錦配愛山米釀成。』

現時十四代系列清酒大多數只能在東京的名酒販店或飲食店買到，山形県內或是香港要找的話可說是比買Petrus更難，最常見的只是特別本釀造本丸。

獺祭系列的清酒雖然歷史價值不高，但可以合理的價錢品嚐到最高規格的酒，全世界超過12個國家都有賣處，販賣店或餐廳都必賺，平民百姓也能平飲的大眾酒王。

『現任社長桜井博志在1984年接任旭酒造成為第三代目蔵元，當時酒蔵正處於連年赤字的倒閉邊緣，出荷量只是全盛期的三分之一，故決意進行革新，於1990年創立品牌獺祭，取代了由創業至此的銘柄旭富士，其後在很多展覽會中，由於名字獨特，顧客們都不停地查詢二字何解及試飲起來，從此旭酒造的清酒銷情暢旺，獺祭的獺字源於旭酒造位處山口県獺越之地，取一獺字，祭是指稱為獺的鼬科動物在川河邊捕魚後並排出來看似祭祀儀式的，便成獺祭二字。』

『旭酒造的賣點當然是全純米大吟釀蔵，只有純米系的大吟釀規格產品，而且統一釀酒米只選用山田錦米，當中不乏源自兵庫県加東市藤田地区的特A山田錦，全日本國的山田錦生產量每年約有30萬俵，旭酒造已購入其中的4.3萬俵，佔超過10%，為何這麼多，想必是為了其成名作精米23%的純米大吟釀，大吟釀的基本規格為精米步合50%，桜井社長為了突破，原希望造一瓶精米25%，即再少一半只餘下四分之一粒米，但在新幹線列車上講電話時得知已有酒蔵在造精米24%的大吟釀，故改為開發23%，成為當時全日本最低精米步合的清酒。』

23%就是我人生第一瓶喝的大吟釀酒，喝了它其後只有很少數的大吟釀能勝過此酒，旭酒造的成功的確有很多點是值得其他酒蔵去學習的。款式其實不需要多，只要重視質量也能跑出。


除兩間酒造的專訪外，書中更有位專門研究酒米的作者：副島顕子將當今4大酒造好適米比喻成著名的白葡萄品種分別為；

 山田錦 ~ 完美的 法國布艮地Puligny-Montrachet產区的Chardonnay
雄町 ~ 紮實的 法國布艮地Meursault產区的Chardonnay
五百万石 ~ 透明感的 意大利的Garganega
美山錦 ~ 輕巧的 澳洲的Grüner Veltliner

未知飲開葡萄酒的你會否有同感呢?

<<広告：獺祭二割三分>>

十四代你請我咪飲囉!
十四代は君がおごるなら飲むよ。
Je boirai 14dai si tu m'apporterais.




つづく...