少見的法國阿爾薩斯汽酒

最近完仕後跟法語同學在一個聚會中飲了一款少見的法國阿爾薩斯產的白葡萄汽酒，由於不是香檳產區的，所以叫Crémant d'Alsace，品牌是Giersberger，葡萄品種是Pinot Blanc，背面的標貼是寫法文的，酒簡介寫著會有白花的芳香及活潑的品味。由我來開瓶，以前我開過很多香檳及汽酒，開Alsace的汽還是第一次，拉Cock出來時是無聲的，以為成功豈料有大約15ml的汽泡湧了出瓶外，真失敗。香味的確有點像白菊花般的，色澤算是亮麗，汽泡較大粒，初頭飲還不錯的，較紮實，辛口的感覺不覺甜，但過了半小時汽泡消散得較早，變成像普通白酒似的，那當是兩個享受啦。

為何忽然間有香檳不飲要飲Crémant? 法語又完一個學期了，大家建議開個小聚飲飲食食，我被點名負責買飲品，預算只有$200，想買一瓶法國香檳來高興一下是不可能的夠錢的，原本想買別的國家的汽酒了事，但在我常出沒的中環竟發現一家全是賣法國飲食品的專門店，叫Monsieur Chatté，裡面很多罕見的珍品，齊款Roquefort藍芝士，還有火腿、鵝肝、松露、牛角包及精緻的bonbon(糖果)，更有很多法國不錯的法國紅酒，這些紅酒其實不是焦點，特別的是白蘭地酒，寫著Eau de Vie的，有未入木桶陳年的很透明的蒸餾酒，這些都算是法國的地酒了。

這家特式專賣店在圓方及上環共2家店，真想每天都去品嚐法國的美食及名酒。

<<Description of Crémant d'Alsace>>

產地是那兒?
どこのものですか？
C'est de quel terroir?




つづく...

熱爆討論 - 進擊の巨人

既然熱爆不如我又抽抽水講埋一份：

 

『そうやって安心している時は一番危ない』
當你在最安心度日時才是最危險的時刻，這句話出現在日本動畫<<進撃の巨人 - 反擊之翼>>的第一話6分40秒，此番話完全反映了我的現實生活，提醒了我戰鬥的心態是不能有一刻停止的。我以為這卡通只觸動了我，原來已在網絡上廣泛討論，台灣、日本、中國的朋友都問我有無在看。該片原作漫畫在2009年發行，當時並未有太大回響，但偏偏在2013年的這一刻放送，在這東亞領土紛爭最激烈的時候引發日本自身、中國及我的香港人們極大的即時思考。

故事有清楚的說明，這是方便了觀眾的，不同以前很多動漫只有作者知道在發生何事，觀眾的頭上則很多問號，在故事的開頭幾集就已經清楚簡潔說明了巨人的待徵，圍牆的分別，兵團的屬性等。

我較為感興趣的是三度圍牆，這正是反映著某些國家政治因素般似的，為何不是一度圍牆像以前東德的柏林圍牆就了事? 先分析一下，在片裡的圍牆是在百年前為了對抗巨人建立的，由最內側的開始是 Wall Sina，保護皇城的最後防線，中間的Wall Rose，保護約一半領土的第二度防線，最外圍的Wall Maria，高50米的外牆。在第一話外圍的Wall Maria已被攻破，多達三分之一的領土被強大的敵人侵占，人類逼切地選擇反擊或投降。

就這個圍牆論，日本、中國及香港的網民都有不同心聲及共鳴：

日本 - 進撃の敵

親自問過日本友人可有看法，他表示現時日本在二戰後積弱，沒有軍隊，成了被敵人侵占的目標，日本國在東海的領域，竹島已被韓國吞掉，釣魚島被中國不斷的挑戰，正正反映在片中的三度圍牆，竹島比喻外圍的Wall Maria，已被敵人占領，決意要反擊奪還該領域，釣魚島比喻第二度圍牆Wall Rose，再被侵略的話國土已所剩無幾，故要死守在此，自2012年9月的釣島爭端，日本右翼分子出現了『奪還竹島，死守尖閣』的言論。這套片又會出現得那麼合時!!!!!!????(是在釣島爭端發生後才全力推行的嗎?)

中國 - 進撃の網民

中國的話就最耐人尋味，因為他們要當巨人。網民將自己比喻為巨人，目標只是圍牆而不是人類，那圍牆就是網民公敵大中華網絡防火牆(Great Firewall of China)，公測網站如下；

http://greatfirewallofchina.org/

中國的網民由出世開始便受到大中華防火牆的保護，多數外國網站都不能登入，例如Youtube，Facebook，什至近年的Google事件。長久以來他們原本以為網絡是沒有FB，YT等，但他們醒覺了，第一度要攻破的圍牆就是先要登入以上網站，第二度中牆可代喻為六四，賭博，A片等敏感內容。

不過這個防火牆是間接保護了中國的網絡企業，例如騰信公司，如不是阻了網民用Whatsapp，那會有這麼多人用微信? 當然網民只面對這內憂，最內層的Wall Sina就是中國解放軍跟美國軍隊的對決了，國家設施不斷被網絡駭客的互相攻擊，這核心要塞不容有失。

香港的話不用我說明吧，我們的核心價值正被削弱，自由受到不同程度的沖擊，電視台不再中立，被公器私用，究竟要多少個長毛才能保護好我們的圍牆 ????????

除了圍牆以外，駐屯兵團、調查兵團、重鋼斬削劍則未有太多研究，反正未播完，看多幾集先。

做人要居安思危，險中求存已是遲了，不要因為安穩的現狀就滿足而不思進取，物極必反，不會有永恒的王者。以前我們少時候很喜歡玩玩具，現時i-Pad，手機都取代了玩具，往日玩具業的風光不再了。這句是遇過失敗的行家教的：『做人永遠都要有兩手準備』。

<<進撃の巨人 op>>

<< 進撃のEvangelion版 op>>

錢...無又煩，有都煩。
金はあっても心配、なくても心配。
De l'argent est s'inqiéter si avoir ou ne pas avoir



つづく...

求一口清涼的夏酒

『夏だったら、とにかくビール。』

日本的啤酒有句口號經常用來賣告白的，就是一走進餐廳坐下即一句，『總之先來啤酒』。

其實除了啤酒，還會有其他選擇的。首先夏天到了最大的一個徵兆就是聽到蟬叫，蟬只能在仲夏時期在樹上活十多天，今年的5月末來了一個35度的熱天，這幾天早上都被蟬的叫聲吵醒的。酒佬朋友已急不及待叫飲夏酒了，令人想起這幾年日本的夏季限定清酒，其中一款九州的三井の壽出品夏蟬純米吟釀，酒標印著一隻冰藍的蟬，意大利語Cicala意思就是蟬，日本讀法チカラ解作力量，這款酒很有寶礦力水凸的口味的，很不可思議。

現在大多數的夏限定清酒都會用藍色瓶裝的，是為了突出夏天清涼的感覺來吸引顧客的注目，也會配白色令到成件事好像有藍天白雲的感覺，而且都會是生原酒的規格，知道為何是這個規格嗎? 生原酒的確對比火入完成了的酒，新鮮感強很多的，香味更是強勁，那原酒的酒精度高又如何面對呢? 正因為酒精度高可以加冰飲用，將酒精度稍為調低，用透明高杯來飲用，出一點點倒汗水，看起來很像清涼的飲品的。

不過由於夏酒的藍瓶多數是較淺色的，遮光力薄弱，陽光普照的日子最好先包好它才帶出街，不要給陽光灑到，不則美酒變悶酒，期待變難耐。還有，夏生酒帶了出來就要跟朋友飲了它，不要用來送贈給人帶走，天氣那麼熱，生酒捱不到多久的，不過如果你跟前廉正專員一樣送芧台或烈酒就不同，多多都可以送。

香港的多數日本餐廳都很難見到夏限定酒的MENU，因為生原酒由日本運來香港成本很貴及有一定難度的，又可能餐廳不知道有夏酒這回事，或無顯示在酒單上就不賣也擺，想做好間餐廳，要酒友們都知道你是有Sense的話，真的要擺幾款出來撐一下個場都要啦，今夏就看看那有日本料理店會拿夏酒出來賣吧。如果通知想用一個酒單的話，那怕只有不怕悶的「男山客」，「久保田客」來光顧了。

最近有幾位酒友少了出來飲酒，問了才知他們年紀大了身体不好了，正減少飲酒，連最飲得的前輩也因為要長期服藥，引誘他喝一口也推卻。知道他們這樣了雖然難過，但酒柜中還有很多為了跟他們對杯而存放著的好酒又怎辦呢! 所以現在能飲的都飲過夠吧，無悔地飲，真不知還能飲多少個夏天的。

<<三井の壽　CM　Cicala夏純吟>>

冰酒不是加了冰的酒呀。
アイスワインはアイスを入れたワインじゃないぜぇ。
Ice Wine n'est pas du Vin au glace.





つづく.....

法國主場新聞 - 寒夏巴黎

la température la plus basse depuis 1887

總覺得今年的氣候偏寒，香港到了5月末才有30度以上要開冷房，日本的桜花也因寒氣未離而遲了盛開。在歐洲最明顯了，法國的巴黎在5月24日，這個應該算是夏季的日子錄得3.7度低溫，是2個世紀以來自從1887年的最低記錄，一般到了5月末的巴黎平均都有10度以上的，而且還下著冷雨，不少人仍要穿著長衣，相信那些名牌時裝店或普通也好，都要將轉了夏季的短衫收起，將長衫再上架。整個歐洲都仍是偏冷的，瑞士部份地區還下起雪來，令人驚訝。

在法國進行中的活動有康城影展，法國網球公開賽，寒冷的天氣會造就較清涼的環境給參加者。

le French May

http://www.frenchmay.com/

雖然遲了宣傳，這個5月是法國5月，很多法國文化相關的活動呀，法國文化協會全力支持，所以不要只顧去看膠鴨，由即日起至6月初在銅鑼灣希慎道利園一帶有法國藝術秀，早前的Citysuper的Wine Fair錯過了有點不快。下週要去吃一餐好的法國餐先得。

鬥酒

 

今年要等到5月才有第一回屠酒會，等到屠夫屠姐們都像旱災的樣子了。酒可沒有另人失望，有兩個系列，新潟的越乃景虎，這個銘柄我想品飲好久了，一來便是斗瓶囲大吟釀，令真充滿期待，景虎的杜氏原來以前在幻之酒越乃寒梅工作的，怪不得飲落有種幻覺 (幻之酒的感覺)，水更是日本名水百選之中少數的越軟水。第二個銘柄是2011年的日本一之酒，來自佐賀県的鍋島，其中一款大吟釀便是IWC冠軍酒及鑑評會金賞的雙冠王。這兩個銘柄的名字都有個共通點，都是以前朝的大名或藩主的姓氏來命名，景虎是戰國時代有「無敗戰神，越後之龍」之稱的長尾景虎，鍋島是江戶時代筑前藩擁三十六萬石奉錄的鍋島直茂藩主，兩者都是名門望族。

[ 鍋島在香港絕無賣處，想飲便找我吧。]

未開飲已覺這兩銘柄是龍虎惡鬥之局，先來景虎斗瓶囲大吟釀，上立香超強，蘋果般的果香，勁度十足的口感，由於是超軟水仕込，喉越感流暢，後勁也不俗。次關鍋島大吟釀，這是超難買到的流通限定品，特A山田錦仕込，香味很宜人，有像蜜瓜蘇打的芳香，慣性微碳酸感覺反而不多，似回歸傳統的日本酒味了，口感比景虎平和。其後的景虎名水込吟釀，不水，好酒也，後來鍋島內鬥，鍋島的純米吟釀赤磐雄町及純米吟釀山田錦，本來想讓眾飲家來個普選，在兩款酒之中選出一款來先飲，公投結果是雄町，想必飲家們預期雄町會較好飲，但是權重的藩主要先開山田錦，那沒法子地開了山田錦先，所以說『普選呀，你想得美了(>.<)』。結論是雄町勝，它的微碳酸感覺較強，在口中的擴散度及持續性也比山田錦好，可說是打破了米王山田錦的不敗金身。

[家長指引] ***************************************
酒局中段馬SIR拿了一瓶包著報紙包到似1.8L大砲，結果是720ML的酒，酒標寫著中出的來歷不明清酒，他拿來巡場週圍中出別人，我也被他中出了一杯，屠酒會無你不成局呀，馬SIR好野，我心感拜服。
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說到鬥酒，日本每年都有很多清酒競賽，近期會有International Wine Challenge及全国新酒鑑評会的結果發表，追貼一點吧，拿金賞的酒很捧很快會完賣的。

先說IWC，今年有更多酒蔵參加，金賞結果也發表了，令人意外的是獺祭的二割三分破格嬴了自己的三割九，往時是三割九分連年都嬴二割三分的，那麼今年飲二割三吧，我也看好它能取得9月頒佈的最終的冠軍酒大賞。
http://www.sakesamurai.jp/


全国新酒鑑評會已有百年歷史，今次是第101回了，在這數天內會有金賞的結果，我個人看好雪中梅，龍力，而今，酔鯨，真澄，澤姬，千代むすび，鍋島，景虎。由於公開品評日是6月中父親節，也是老爸60大壽了，今年不去。
http://www.nrib.go.jp/kan/kaninfo.htm 

在香港，其實我想私下玩一回Blind Tasting的日本酒比賽，試試看那些清酒才是真正有內涵的。

<<福山雅治 - 誕生日に真白な百合を (ORION冠軍歌) >>

 

中間部份highlight有野睇呀!
真ん中の部分を着色してみなぁ！
Mettez la milieu part, c'est drôle




つづく...