日本威士忌由2020年起加快發展, 很多蒸溜所2018年才竣工, 未到3年就出品販賣, 其實有些是溝雜國外威士忌的, 回應上回大麥品種(上)編 ;
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本編臨時追記, 選擇本格日本威士忌的要訣, 為了避免中伏只買到日本玻璃瓶而內容不是日本威士忌, 以下有一些要項要緊記;
成個混水摸魚的故事源於松本酒造-倉吉蒸溜所在2016-2017出品的倉吉PURE MALT , 2015年蒸溜所才竣工, 下一年就有威士忌發售, 被揭發是用外國原酒調合裝瓶後事件大炎上。至2020年松本出品的松本、倉吉、鳥取都改良好100%日本製造, 更得到威士忌界大人物JIM MURRAY選為2021-2022年連續2年BEST JAPANESE WHISKY, 証明此酒蔵己洗心革面。
「本格日本威士忌的條件」
上回提到, 日本洋酒協會在2021年2月修訂標示基準條件, 較為重點的有 必須用麥芽作為原材料, 由釀造用水至調合用水都要是100%日本水源等, 這是指引不是法律, 但以2024年為限, 不達標者會遭到日本洋酒協會某程度上的杯葛或抵制。看上方越之忍威士忌為例, 別以為標貼有個日本武士, 更什說自己又有水楢桶又有櫻木桶的就是日本威士忌, 其實他背面貼紙己寫明原酒是用外國原酒的, 只是在日本做了追尾的桶熟成, 香港有得買, 只要它不作強調自己是本格日本威士忌便好了。
「買對了才不會被人恥笑」
一直以來守得最穩的正是三巨頭 SUNTORY、NIKKA、KIRIN, 再加上MARS WHISKY及ICHIRO'S, 他們官網商品頁面都會有寫明乎合洋酒協會的字句。聞日本近期便會有30+個新牌子的威士忌面世, 所以買之前要備課, 搞清楚怎樣去做選擇, 買對了, 升值及保值都會有保証。
「登錄城鎮名作為銘柄成商家必爭」
就新的規例修訂後, 合格者才准許登錄城鎮名作為銘柄, 單是這3年內登錄就有 鳥取、京都、岡山、靜岡、富士、神戶等等多不勝數了, 這些城鎮名的威士忌內容大致是合格的本格了, 搶到県名的似乎有當地的代表品牌的意思在, 京都被京都酒造註冊了, 當地清酒大哥之一的黃桜才剛開設威士忌類目, 那他當不了京都威士忌的大哥啦。岡山上年才發售, 你肯定估不到原來出品岡山的竟然是清酒極聖。
「威士忌與清酒的決擇」
以下是個人對日本酒類市場的預測；
日本酒是以清酒為自古以來傳統, 燒酎的歷時也不及清酒長久, 威士忌更是外國傳入不足100年之物。但隨著坊間有新輕井澤威士忌的傳聞出來, 必定會引爆日威的第2波風潮, 預計日本威士忌會搶走不少清酒的份額。以往做不好清酒的酒蔵才會轉行造威士忌, 現在看來本身做得好清酒的酒蔵也追加威士忌類目, 那麼我們要改口把酒蔵稱為酒廠了吧!? 日本郵政己於2020年稍前不再郵寄發送酒精度25度或以上的酒類出國外, 所以再有得去日本買酒或代購帶貨的話, 一定一定要買烈酒帶回, 而不是清酒, 清酒在香港什麼款式都有了啦。
最後是偽命題, 以前就法國酒提出過 「同樣價格的100分的LATOUR及95分的LAFITE, 你會買那一款?」
現在就日本酒類提出新命題「同樣價格的十四代及復刻輕井澤, 你會買那一款?」
酒在言外 - 極少人提及的日本威士忌支線外傳, 片中21:00-35:30分
つづく...
